木聚糖存在于小麥的哪個部位？

levolove · 發(fā)表于 2013-3-28 10:34:36

小麥中的木聚糖主要存在于小麥的哪個部位?面粉、次粉和麩皮中含量差別如何？求大家解答

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2013-3-28 16:03:32

主要在次粉部位。

levolove · 發(fā)表于 2013-3-29 08:25:56

山中的漫游者發(fā)表于 2013-3-28 16:03
主要在次粉部位。

謝謝王博士解答，請問麩皮里面木聚糖含量會不會更多些呢？我總覺得越靠近外層非淀粉多糖含量應該越高，不知道這樣考慮對不對？

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2013-3-29 08:34:01

對啊，非淀粉多糖，本來是纖維素的一個部分，靠近麩皮處最多，那一帶，生產上，就是次粉。

levolove · 發(fā)表于 2013-3-29 09:04:06

山中的漫游者發(fā)表于 2013-3-29 08:34
對啊，非淀粉多糖，本來是纖維素的一個部分，靠近麩皮處最多，那一帶，生產上，就是次粉。

明白了，謝謝您。

一萬年一天 · 發(fā)表于 2013-3-30 20:52:03

好的，學到了，是此份部位，屬于纖維類

levolove · 發(fā)表于 2013-3-31 14:13:18

一萬年一天發(fā)表于 2013-3-30 20:52
好的，學到了，是此份部位，屬于纖維類

最多應該是麩皮啊

longlive · 發(fā)表于 2013-8-2 21:09:44

應該是半纖維素吧

延郁昭 · 發(fā)表于 2014-1-22 15:12:38

明白了謝謝學到了

木聚糖存在于小麥的哪個部位？