濫用的可怕——三問(wèn)中國(guó)食品添加劑

yihaiqiu520

新華網(wǎng)北京9月20日電（記者劉敏、周婷玉、陳國(guó)洲）衛(wèi)生部近日表示，正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)研究撤銷(xiāo)過(guò)氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套措施，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。然而面粉增白劑只是公眾對(duì)于食品添加劑安全問(wèn)題擔(dān)憂的冰山一角——食品添加劑濫用、超標(biāo)，食物中使用非法添加物，有關(guān)食品安全的消息再次牽動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng)。
敏感疑惑：添加劑是否被濫用
關(guān)于面粉增白劑的爭(zhēng)論由來(lái)已久，早前我國(guó)100家大型面粉加工企業(yè)曾聯(lián)名呼吁停止使用增白劑。按規(guī)定，面粉中添加過(guò)氧化苯甲酰每千克不得超過(guò)0.06克。隨著加工水平提高，許多面粉企業(yè)已不再在產(chǎn)品中添加增白劑，然而抽檢卻仍能在一些面粉中發(fā)現(xiàn)超標(biāo)案例。
記者在北京西郊錦繡大地物流港采訪時(shí)了解到，大型面粉加工廠普遍已經(jīng)停止在面粉中添加過(guò)氧化苯甲酰，一些企業(yè)仍在添加主要出于兩個(gè)原因：受生產(chǎn)條件制約面粉加工水平偏低；迎合部分消費(fèi)者追求“品相”的心理。
不只是面粉產(chǎn)品，被形容為“熟悉的陌生人”的添加劑，存在于許多食品中。小小的面包里有多少添加劑？人們恐怕很難想到，復(fù)合酶制劑、復(fù)合乳化劑、氧化劑、過(guò)氧化苯甲酰這些陌生的名稱(chēng)，都是許多面包里不可或缺的組成部分。
在我國(guó)，已批準(zhǔn)使用的食品添加劑有20多類(lèi)約2000種，使用也有嚴(yán)格限量標(biāo)準(zhǔn)。生活中一件件案例表明，添加劑本身并不可怕，怕的是濫用。
吉林省去年一次抽查中發(fā)現(xiàn)，某批次葡萄酒山梨酸超標(biāo)2.3倍；山東壽光對(duì)15個(gè)咸菜樣本的抽檢中，4個(gè)樣本防腐劑超標(biāo)2至5倍；在以往曝光的案例中，一些“地下”小食品作坊的蜜餞色素和增味劑超標(biāo)可達(dá)十幾倍。
再如，色黃素只能用在某些飲料中，有些廠家卻將其用于給劣質(zhì)黃油著色；個(gè)別不法商戶(hù)用含有糖精鈉和蛋白糖等食品添加劑浸泡青棗，變青棗為紅棗牟利……
另有商家利用產(chǎn)品說(shuō)明“打掩護(hù)”：“有選擇”地標(biāo)注部分添加劑名稱(chēng)，對(duì)于可能危害公眾健康的添加劑避而不提，此做法在危害公眾健康的同時(shí)侵犯了消費(fèi)者知情權(quán)。
“食品添加劑是現(xiàn)代食品加工業(yè)的靈魂，只要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適量添加，安全性是有保障的?！敝袊?guó)工程院院士、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石對(duì)記者說(shuō)，“食品添加劑替非法添加物背了多年的黑鍋?！?br /> 投機(jī)漁利：為何久治不愈
一個(gè)個(gè)濫用食品添加劑和使用違法添加物的案例只是公眾質(zhì)疑的冰山一角，人們更為擔(dān)憂：這些現(xiàn)象為何難以根除？是什么因素造成了不法企業(yè)違規(guī)操作？
上海食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)彭瑞衍說(shuō)，一些商家過(guò)度追求色澤和口感而超標(biāo)使用食品添加劑，甚至為了追求低成本高利潤(rùn)而違規(guī)使用非法添加物，凸顯了投機(jī)漁利的心態(tài)，部分監(jiān)管環(huán)節(jié)的疏漏更造成了這些企業(yè)投機(jī)的僥幸心理。
有關(guān)部門(mén)近期擬出臺(tái)新規(guī)規(guī)范我國(guó)現(xiàn)榨果汁市場(chǎng)。然而采訪中北京一位經(jīng)營(yíng)“現(xiàn)榨果汁”生意的店主直言不諱：“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，高成本低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)不是長(zhǎng)久之計(jì)，用添加劑勾兌的果汁，成本只是真正意義上現(xiàn)榨果汁的十分之一，何樂(lè)而不為？”
“食品安全監(jiān)督具體執(zhí)行上存在漏洞。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院高彥祥教授說(shuō)，“片段化監(jiān)管體制容易導(dǎo)致部門(mén)間責(zé)任不清、重復(fù)監(jiān)管和監(jiān)管盲區(qū)，同時(shí)部門(mén)間內(nèi)耗嚴(yán)重，問(wèn)題出現(xiàn)后相互推諉導(dǎo)致失去最佳監(jiān)管時(shí)機(jī)?！?br /> 他認(rèn)為，添加劑的銷(xiāo)售和使用缺乏嚴(yán)格的追蹤機(jī)制，一般只是抽檢最終產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)商家確實(shí)存在過(guò)量使用或使用違禁添加劑時(shí)，往往只是一罰了之，但以罰代管的方式對(duì)一些企業(yè)根本不傷筋骨。
不容忽視的是，添加劑檢測(cè)設(shè)備本是把關(guān)質(zhì)量安全的重要手段，然而一些企業(yè)自身和政府部門(mén)檢測(cè)設(shè)備老化、閑置，使食品安全監(jiān)測(cè)成為一句空話。
在2008年底至2009年初的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中，全國(guó)共清查出252種不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加物。違規(guī)行為多存在于中小型食品企業(yè)，其中很大一部分是私人作坊。這些企業(yè)在食品生產(chǎn)工業(yè)的末梢，原材料進(jìn)貨渠道繁雜，監(jiān)控檢測(cè)難度更大。
“管、控、防”：還有多少猛藥需下
食品安全關(guān)乎我國(guó)十幾億公眾的健康問(wèn)題，也是當(dāng)今社會(huì)百姓最為關(guān)注的話題之一。8月4日，衛(wèi)生部等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)，加強(qiáng)整頓違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑工作實(shí)施方案。最高人民法院等幾部委近日也明確表態(tài)，加強(qiáng)食品安全管控，對(duì)危害食品安全犯罪分子的定罪量刑，甚至死刑。
“規(guī)范添加劑使用、維護(hù)食品安全需要強(qiáng)有力執(zhí)法的保證?！备邚┫檎f(shuō)，“食品安全法已經(jīng)出臺(tái)，各部門(mén)執(zhí)法一定要從嚴(yán)，否則就會(huì)流于形式。凡事要從公眾利益出發(fā)，不能因?yàn)槠髽I(yè)對(duì)地方財(cái)政貢獻(xiàn)大，就對(duì)其‘手下留情’。”
“要想及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的安全隱患，必須轉(zhuǎn)變‘事先許可、事后抽檢、出了事故進(jìn)行處罰’監(jiān)管方式，相關(guān)部門(mén)應(yīng)把好關(guān)口，主動(dòng)對(duì)食源性疾病、食品污染和食品中有害因素進(jìn)行檢測(cè)，這也是獲得食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要依據(jù)。”他說(shuō)。
彭瑞衍建議建立食品添加劑使用追蹤機(jī)制，對(duì)添加劑生產(chǎn)廠家要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)銷(xiāo)售的登記備案制度，將產(chǎn)量和去向備案，對(duì)使用廠家要登記添加劑來(lái)路和使用情況。這樣才能把住超范圍、超量使用的關(guān)口，也便于追查和監(jiān)督。與此同時(shí)要在食品監(jiān)督方面保證公眾的知情權(quán)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天指出，加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管必須提供有力的技術(shù)保障。一些基層機(jī)構(gòu)缺少必要的檢測(cè)設(shè)備，專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員普遍缺乏。
陳君石說(shuō)，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)督出來(lái)的，更不是檢測(cè)出來(lái)的。關(guān)鍵還是要靠企業(yè)自律?！笆称诽砑觿┱f(shuō)到底是道德問(wèn)題?！睂?zhuān)家建議，政府各部門(mén)在監(jiān)管過(guò)程中，應(yīng)更多發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的溝通作用，加強(qiáng)企業(yè)自律意識(shí)的宣傳，提高行業(yè)守法意識(shí)。

林中漫步

形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。


補(bǔ)充內(nèi)容：
形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。

瘋狂養(yǎng)豬

hghysy

形勢(shì)很可怕，后果很?chē)?yán)重。

yxh225

:@::@::@:

wangjia0740

,食品安全不是兒戲，要慎之又慎。