洪平：臺(tái)灣飼料業(yè)經(jīng)營(yíng)策略的演變

胡文輝 · 發(fā)表于 2009-10-26 10:58:05

臺(tái)灣飼料業(yè)近四十年來(lái)蓬勃發(fā)展，其發(fā)展階段及各階段之經(jīng)營(yíng)策略如下：?
   一、萌芽時(shí)期(1950～1960)?
   此時(shí)光靠剩飯剩菜已不足以供應(yīng)禽畜飽食所需，因此開(kāi)始有了人力生產(chǎn)或自制的原料供應(yīng)，這便是飼料業(yè)的萌芽階段，因?yàn)槭侨肆ιa(chǎn)原料，人力混合飼料，不需要策略。?
   二、啟發(fā)時(shí)期(1960～1870)?
   當(dāng)禽畜養(yǎng)殖可以賺錢，規(guī)模逐漸變大時(shí)，便需更積極尋求飼料來(lái)源，于是專供飼料原料的人做起粉碎加工、榨油等工作，各地小型飼料廠也紛紛成立，隨市場(chǎng)需求之增加，規(guī)模愈來(lái)愈大，這時(shí)期的經(jīng)營(yíng)策略主要為如下二項(xiàng)：?
   1、機(jī)械化策略。當(dāng)今臺(tái)灣著名的食品公司，很多就是在這個(gè)階段發(fā)跡成功的，開(kāi)始由一臺(tái)粉碎機(jī)配合一臺(tái)直立式混合機(jī)，以廉價(jià)勞力操作，每天大約可生產(chǎn)10～20噸飼料，隨著市場(chǎng)擴(kuò)大，有能力有眼光的經(jīng)營(yíng)者引進(jìn)國(guó)外全套先進(jìn)設(shè)備，產(chǎn)量馬上增加到日產(chǎn)100～300噸飼料，當(dāng)時(shí)是賣方市場(chǎng)，凈獲利高達(dá)10 %～20 %。?
   2、技術(shù)合作策略。新興產(chǎn)品最快的發(fā)展方式便是與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家技術(shù)合成或合資經(jīng)營(yíng)，所以當(dāng)時(shí)還談不上本土技術(shù)。?
   三、成熟時(shí)期(1970～1980)?
   高利潤(rùn)高需求的行業(yè)，當(dāng)然有更多的競(jìng)爭(zhēng)者，資本家相繼投入，設(shè)備更新，效率更好，技術(shù)更進(jìn)步，競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致凈獲利也逐漸下降至5 %～10 %，致勝策略變得很重要，這些策略簡(jiǎn)單一句話就是技術(shù)，此階段培養(yǎng)出很多臺(tái)灣獨(dú)有的制造技術(shù)及一流技術(shù)人員，這些技術(shù)的演進(jìn)分述如下：
   1、飼料配方計(jì)算方法的進(jìn)步。最初據(jù)教科書中談到的飼料成分湊夠了就可以，后來(lái)有了較科學(xué)的方塊法，到了1970年有了手搖計(jì)算機(jī)，配方可算的成分增加到5～6項(xiàng)，1975年開(kāi)始有了專業(yè)電腦配方，利用線型規(guī)劃原理，算出最低成本配方(Least Cost Formula)，演變到最后，人人手邊一臺(tái)電腦，幾分鐘便算出一個(gè)配方。
   對(duì)飼料廠而言最低成本之配方，對(duì)飼養(yǎng)者而言并不一定是最高利潤(rùn)，剛好近年來(lái)豬、雞均推出生長(zhǎng)模擬模式之軟件，再與線性規(guī)劃軟體結(jié)合后，便可算出不同條件下(動(dòng)態(tài)模擬)之最高利潤(rùn)飼料配方，這項(xiàng)觀點(diǎn)預(yù)估在往后之飼料配方計(jì)算技術(shù)中漸受重視與迅速發(fā)展。?
   2、飼料配方的改善。飼料配方的改善牽涉到添加劑的使用，成分標(biāo)準(zhǔn)的制定，涵蓋范圍非常大，除了引進(jìn)國(guó)外研究報(bào)告外，臺(tái)灣本地之研究機(jī)構(gòu)、研究計(jì)劃、研究人才非常完整、報(bào)告也多，對(duì)飼料廠之幫助很大，竹南養(yǎng)豬科學(xué)研究所出版有臺(tái)灣區(qū)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，臺(tái)大畜牧系出版有鴨營(yíng)養(yǎng)需要量手冊(cè) ，省畜廠試驗(yàn)所出版之臺(tái)灣飼料成分手冊(cè)，相信對(duì)亞洲區(qū)之飼料配方計(jì)算，均有很大貢獻(xiàn)。?
   3、大型倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的建立及散裝飼料開(kāi)發(fā)。飼料工廠大型化后，原料建立每月高達(dá)萬(wàn)噸左右，袋裝產(chǎn)品不僅浪費(fèi)包裝成本、運(yùn)輸成本，也浪費(fèi)大量人力，因此政府在70年代，透過(guò)雜糧基金會(huì)運(yùn)作以低利貸款方式鼓勵(lì)廠商設(shè)置大型倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，早期所建均為磚造圓庫(kù)，后期所建為以鍍鋅圓庫(kù)為主，這些倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備遍布臺(tái)灣各地，也培養(yǎng)出很多倉(cāng)儲(chǔ)建造專家及廠商。
   解決了原料入倉(cāng)作業(yè)方式，飼料生產(chǎn)成本也隨之降低，馬上又進(jìn)入散裝出貨的推廣，對(duì)農(nóng)戶也同樣大幅降低飼料成本，發(fā)展迄今，豬、雞、鴨飼料幾乎均以散裝為主，農(nóng)戶之散裝桶設(shè)備較小(約3～7噸)，目前幾乎全為FRP材料所制。
   4、熟化技術(shù)的純熟。飼料原料的熟化目前以擠壓方式最普遍，擠壓操作可增加消化、改善粒料品質(zhì)、滅菌、成型等多項(xiàng)效果，很多現(xiàn)場(chǎng)操作專家藉經(jīng)驗(yàn)之累積，將國(guó)外設(shè)備加以改良，效果更好，產(chǎn)量更大，可生產(chǎn)產(chǎn)品種類更多，臺(tái)灣制設(shè)備也逐漸在國(guó)際市場(chǎng)占一席之地。?
   5、養(yǎng)蝦飼料制造技術(shù)的成功。1980年，臺(tái)灣被譽(yù)為養(yǎng)蝦王國(guó)，除了養(yǎng)蝦技術(shù)一流外，臺(tái)灣的飼料專家所獨(dú)創(chuàng)的飼料設(shè)備已是各國(guó)養(yǎng)蝦飼料廠爭(zhēng)相采用或模仿對(duì)象。由于疾病蔓延與污染問(wèn)題，今天養(yǎng)蝦在臺(tái)灣已沒(méi)落，但蝦飼料廠的整廠輸出仍然源源不絕。?
   6、養(yǎng)鰻浮水料的制造技術(shù)。臺(tái)灣已成功推出鰻用浮水飼料，適口性佳，效率高，又降低水質(zhì)污染，其關(guān)鍵便在機(jī)械改良、配方修正及操作技術(shù)上。?
   7、鏡檢技術(shù)確立。早期臺(tái)灣飼料原料摻假很多，影響飼料品質(zhì)甚巨。1983年邀請(qǐng)國(guó)外鏡檢專家來(lái)臺(tái)，更在農(nóng)委會(huì)彭技正倡導(dǎo)下成立鏡檢學(xué)會(huì)，每年成立鏡檢班，開(kāi)班授課，鏡檢在臺(tái)灣飼料品質(zhì)管理上發(fā)揮更大功能，目前幾乎聽(tīng)不到有人說(shuō)飼料會(huì)摻假了。?

   四、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期(1980～1997年)?
   此時(shí)市場(chǎng)漸趨飽和，競(jìng)爭(zhēng)白熱化，飼料業(yè)獲利約在0～6 %，并有漸走下坡趨勢(shì)，于是飼料業(yè)進(jìn)入另一優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)與整合時(shí)期，加上自配料的增加，更沖擊飼料業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，每一家飼料廠贏利的策略均不相同，誰(shuí)有優(yōu)勢(shì)便取得一片天，反之則慘遭淘汰，這段期間各廠之策略以行銷為主。?
   1、垂直整合策略。大型財(cái)團(tuán)經(jīng)營(yíng)者將種畜、飼料、契約養(yǎng)殖、屠宰、畜產(chǎn)加工、超市整個(gè)環(huán)節(jié)均自己經(jīng)營(yíng)，各部門產(chǎn)業(yè)有可能遇到不景氣，但整體來(lái)說(shuō)絕對(duì)有利可圖，保證了飼料業(yè)績(jī)之迅速成長(zhǎng)。?
   2、資金運(yùn)用策略。上市上柜公司，資金來(lái)源較充足，藉由正當(dāng)之谷物炒作，股票炒作，跨行業(yè)投資或發(fā)揮采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，賺取可觀利潤(rùn)。?
   3、地區(qū)優(yōu)勢(shì)。目前運(yùn)輸成本隨距離之遠(yuǎn)近差異達(dá)2 %～6 %，而飼料業(yè)凈利潤(rùn)未來(lái)可能是在0～3 %之間，如果運(yùn)費(fèi)能省下來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)力便強(qiáng)化，所以飼料工廠之優(yōu)勢(shì)經(jīng)營(yíng)范圍逐漸縮小，因此小型飼料廠的地區(qū)優(yōu)勢(shì)便很明顯，這也是臺(tái)灣地區(qū)性小飼料廠多的主要原因。?
   4、服務(wù)導(dǎo)向策略。隨著時(shí)代進(jìn)步，飼養(yǎng)戶不再是年長(zhǎng)者或村婦，取而代之的是經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大，富有干勁及思考能力的創(chuàng)業(yè)青年，因此關(guān)心客戶的需要，以服務(wù)為導(dǎo)向的策略在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，也可說(shuō)是顧客第一主義的經(jīng)營(yíng)。此階段稍具規(guī)模之飼料廠均編制有售后服務(wù)單位，服務(wù)項(xiàng)目包括有獸醫(yī)服務(wù)、飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)、資訊服務(wù)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平也因此迅速提高。
   5、飼料廠自動(dòng)化設(shè)備的確立。初期引進(jìn)之國(guó)外飼料廠整廠設(shè)備已有最先進(jìn)的電腦配方系統(tǒng)及按鈕式控制盤，但占地大，配方容量有限，離自動(dòng)化尚有一段距離。隨著工業(yè)界推行自動(dòng)化運(yùn)動(dòng)，1986年時(shí)，生產(chǎn)力中心與工研院合作，為數(shù)家先進(jìn)飼料廠規(guī)劃自動(dòng)化系統(tǒng)及全面監(jiān)控系統(tǒng)，采用個(gè)人電腦與可程式控制器(PLC)組合，效果比國(guó)外又好又便宜，使飼料生產(chǎn)更加省時(shí)省力，減少生產(chǎn)損失，生產(chǎn)管理電腦化，配方檔更可無(wú)限擴(kuò)充，達(dá)到品質(zhì)穩(wěn)定、成本降低、提高效率之目的，目前這些技術(shù)已移轉(zhuǎn)民間廠商，使用者非常普遍。?
   6、精料的興起與制造技術(shù)的進(jìn)步。先要有自配戶才會(huì)有精料市場(chǎng)，臺(tái)灣飼料原料幾乎全部依賴進(jìn)口，原來(lái)自配戶不多，但隨著大宗物資聯(lián)合采購(gòu)解散，原料取得很方便，加上農(nóng)場(chǎng)規(guī)模大型化，農(nóng)戶水準(zhǔn)提高，自配戶隨之逐年增加，才開(kāi)始有精料存在之空間。?
   目前臺(tái)灣飼料業(yè)遭遇之困境更加突現(xiàn)，主要問(wèn)題有四：一是口蹄疫造成豬肉外銷停止，豬飼料勢(shì)必減少40 %；二是臺(tái)幣貶值20 %，臺(tái)灣飼料原料99 %依賴進(jìn)口，進(jìn)口飼料原料成本要提高20 %；三是面對(duì)世貿(mào)組織(WTO)之加入，畜產(chǎn)品進(jìn)口威脅日增，畜產(chǎn)品價(jià)格將進(jìn)一步下降，飼料需求也會(huì)隨之大幅降低；四是飼養(yǎng)戶不賺錢，客戶信用緊縮，飼料廠風(fēng)險(xiǎn)更高。幸好臺(tái)灣基本上是一個(gè)士農(nóng)工商并存的社會(huì)，中國(guó)人對(duì)吃又特別講究，口感很挑剔，要完全接受進(jìn)口豬肉、雞肉似乎是不可能的事，所以飼料業(yè)不可能消失，但在這么艱困的經(jīng)營(yíng)環(huán)境中，獲利率預(yù)估可能是-2 %至3 %。想要有好的發(fā)展，一定要運(yùn)用一些過(guò)人之策略，以下筆者嘗試提出一些方案供大家參考。?
   1、環(huán)保飼料配方。當(dāng)人們溫飽之后，又急思改變生活品質(zhì)，當(dāng)年對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康貢獻(xiàn)最大的畜牧水產(chǎn)業(yè)，反成環(huán)保問(wèn)題的罪魁禍?zhǔn)祝阅軠p少環(huán)保問(wèn)題的產(chǎn)品一定會(huì)最具前瞻性。臺(tái)灣已在這方面做了很多研究，迄今所知，飼料配方要降低污染主要途徑大抵有如下方式：A?添加除臭劑防止空氣異味，加磷酶減少磷量排泄，控制原料避免重金屬污染。B?平衡氨基酸，提高消化率及提高營(yíng)養(yǎng)濃度來(lái)降低排泄量。C?添加生物制劑，讓排泄物經(jīng)簡(jiǎn)易處理馬上制成有機(jī)肥料。
   2、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)不大時(shí)，成本加上利潤(rùn)便是價(jià)格，當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)激烈時(shí)，成本加上價(jià)值才是價(jià)格。有價(jià)值的產(chǎn)品，不會(huì)憑空而來(lái)，一定要訂下目標(biāo)去研究開(kāi)發(fā)，如下領(lǐng)域應(yīng)是目前最熱門的方向：? A.機(jī)能性畜產(chǎn)品機(jī)能性畜產(chǎn)品可分為營(yíng)養(yǎng)性機(jī)能、嗜好性機(jī)能及健康性機(jī)能三種。若能針對(duì)某項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分之提高，屬營(yíng)養(yǎng)性機(jī)能，如高維生素E及硒之雞蛋；嗜好性機(jī)能指提高畜產(chǎn)品口味者，如神戶牛排；健康性機(jī)能指可達(dá)防病功能者，如高碘蛋、DHA蛋者、低膽固醇豬肉等。這些特殊性需求產(chǎn)品大多可藉飼料配方之研究設(shè)計(jì)達(dá)到目的。?
   B.有機(jī)畜產(chǎn)品之開(kāi)發(fā) 最近安全無(wú)農(nóng)藥的有機(jī)蔬菜深植人心，事實(shí)上有機(jī)食品并不單指蔬菜水果而已，雞、鴨、魚、肉也可以有有機(jī)食品。將來(lái)透過(guò)官方、民間合作，建立有機(jī)認(rèn)證之標(biāo)準(zhǔn)，用清潔衛(wèi)生無(wú)殘留的飼料養(yǎng)出之有機(jī)雞、鴨、豬將有實(shí)現(xiàn)之日。
   C.寵物飼料雖然臺(tái)灣已有很多工廠生產(chǎn)精美的寵物飼料，也有外銷，可是臺(tái)灣每年仍進(jìn)口大量寵物飼料，表示市場(chǎng)仍未飽和，值得大家再做市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。?
   3、多角化、大型化、集團(tuán)化。隨飼料市場(chǎng)的逐漸萎縮，市場(chǎng)整合必然殘酷地進(jìn)行，財(cái)團(tuán)型飼料廠憑其雄厚財(cái)力，更積極擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提高產(chǎn)能以降低成本，同時(shí)更強(qiáng)化其垂直整合工作，種畜、飼料、屠宰、食品、通路、原料全部一把抓，必可逐漸占領(lǐng)市場(chǎng) 。?
   4、加入統(tǒng)合經(jīng)營(yíng)。即由養(yǎng)殖業(yè)者結(jié)合飼料業(yè)、加工業(yè)、流通業(yè)彼此合作經(jīng)營(yíng)，目前農(nóng)委會(huì)正積極推廣統(tǒng)合經(jīng)營(yíng)概念。這是一項(xiàng)很正確的的選擇，美日先進(jìn)國(guó)家統(tǒng)合經(jīng)營(yíng)非常成功，經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定又保護(hù)本土畜牧業(yè)，統(tǒng)合過(guò)程中飼料業(yè)最了解農(nóng)民，本身又有經(jīng)營(yíng)概念，出面整合比較容易成功，成功的統(tǒng)合體才有本錢和垂直整合之財(cái)團(tuán)相抗衡，才能繼續(xù)在飼料業(yè)占有一席之地。?
   5、策略聯(lián)盟。每一家公司都有其經(jīng)營(yíng)上之缺點(diǎn)，在競(jìng)爭(zhēng)不大時(shí)并不影響其發(fā)展，一旦進(jìn)入高競(jìng)爭(zhēng)、低利潤(rùn)時(shí)期，將會(huì)迅速被淘汰。所以兩家互有缺失，互有優(yōu)勢(shì)之公司彼此結(jié)盟經(jīng)營(yíng)方式，稱之策略聯(lián)盟。?
   6、國(guó)際化?；叵肱_(tái)灣養(yǎng)蝦業(yè)，忽然間一落千丈，有關(guān)養(yǎng)蝦人才、養(yǎng)蝦飼料廠、養(yǎng)蝦機(jī)械廠、蝦用添加劑商并未因此消失，仍然有其出路，主要原因便是國(guó)際化。放眼印尼、泰國(guó)、菲律賓、印度和中國(guó)大陸均可見(jiàn)臺(tái)灣養(yǎng)蝦業(yè)的影響力，同理，飼料業(yè)好好運(yùn)用臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)、臺(tái)灣的資源、臺(tái)灣的技術(shù)、臺(tái)灣的人力，應(yīng)可開(kāi)創(chuàng)出飼料業(yè)的第二個(gè)春天。?
   7、配方人員角色重新定位。配方人員在每一家工廠所扮演的角色均不同，在成熟階段，幾乎是一個(gè)工廠的重心，經(jīng)常被高薪挖走，但目前已大不如昔。今天要探討的是，如果飼料廠老板愿意調(diào)整配方人員角色，配方人員也愿意將自己溶入經(jīng)營(yíng)體中，能把飼料廠起死回生的恐怕還是配方人員，以下說(shuō)明一下這種看法的原因：?
   一個(gè)飼料廠中，配方人員在公司扮演的是功能性角色，就是負(fù)責(zé)配方計(jì)算，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品及部分技術(shù)服務(wù)，但隨電腦配方軟體的進(jìn)步，配方人員可以從計(jì)算過(guò)程中找出原料的機(jī)會(huì)價(jià)格及影子價(jià)格，由市場(chǎng)價(jià)格與價(jià)值的差異中可看出什么原料值多少、什么價(jià)格可買、什么價(jià)格可賣、什么價(jià)格可多用、什么價(jià)格會(huì)少用，也可以運(yùn)用同類原料之價(jià)值比來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)行情變化，從這些資料中與采購(gòu)人員密切搭配可為公司賺取更多利潤(rùn)，而買來(lái)的原料是否符合規(guī)格也要配方人員定下標(biāo)準(zhǔn)；若會(huì)計(jì)人員配合得好，配方人員對(duì)產(chǎn)品成本最容易掌握，什么定位是市場(chǎng)最容易接受的，價(jià)格多少最合宜，相信全公司人員中配方人員最清楚；在與飼料生產(chǎn)的關(guān)系來(lái)看，生產(chǎn)單位的職責(zé)便是生產(chǎn)出與飼料配方符合的產(chǎn)品來(lái)，所以產(chǎn)品好壞，一定要與配方人員密切搭配；電腦上已有配方檔、成本檔，再建立庫(kù)存檔、產(chǎn)量表，馬上就是現(xiàn)成的進(jìn)銷存管理資料，成本及獲利也馬上知道。所以在會(huì)計(jì)賬未算出之前，理論上配方人員已預(yù)估出來(lái)了，馬上可用此資料探討經(jīng)營(yíng)問(wèn)題與改善之道；營(yíng)銷人員販賣配方人員所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，賣點(diǎn)在哪里，配方人員最清楚，來(lái)自市場(chǎng)的產(chǎn)品評(píng)價(jià)也是要由配方人員來(lái)處理。?
   8、其他。增加獲利的方式，仍應(yīng)要回歸到成本控制，諸如尋求低價(jià)原料、配方改進(jìn)、降低制造費(fèi)、減少管理支出等，牽涉較廣，不在此討論。?
   不同年代中，有不同的方法來(lái)開(kāi)創(chuàng)局面，再好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境也有人不支倒地，再大的沖擊也有人獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，轉(zhuǎn)型中的飼料業(yè)，您不要期待有人紓困，要先問(wèn)自己贏的策略在哪里，望共勉之。?

dingjq03 · 發(fā)表于 2009-10-26 11:24:48

大陸的飼料公司也應(yīng)該學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

zhaoyuyong · 發(fā)表于 2009-10-26 11:33:50

鏡檢技術(shù)確立。早期臺(tái)灣飼料原料摻假很多，影響飼料品質(zhì)甚巨。1983年邀請(qǐng)國(guó)外鏡檢專家來(lái)臺(tái)，更在農(nóng)委會(huì)彭技正倡導(dǎo)下成立鏡檢學(xué)會(huì)，每年成立鏡檢班，開(kāi)班授課，鏡檢在臺(tái)灣飼料品質(zhì)管理上發(fā)揮更大功能，目前幾乎聽(tīng)不到有人說(shuō)飼料會(huì)摻假了。
值得學(xué)習(xí)啊。。。。。