中國(guó)葡萄酒分級(jí)制：亂花漸欲迷人眼

wangheping

在北京某銀行工作的張女士，近兩年接觸葡萄酒的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，逐漸對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了興趣。然而，面對(duì)眾多國(guó)產(chǎn)葡萄酒她無(wú)所適從，不知道該如何選擇。是品牌代表質(zhì)量？還是產(chǎn)區(qū)代表質(zhì)量？或者年份代表質(zhì)量？是五星級(jí)級(jí)別高？還是大師級(jí)級(jí)別高？諸多疑問(wèn)，讓她選擇了進(jìn)口葡萄酒。因?yàn)椋x擇的進(jìn)口酒是哪個(gè)國(guó)家的，什么地區(qū)的，何種級(jí)別的，她通過(guò)參加品酒會(huì)了解和上網(wǎng)搜索相關(guān)國(guó)家的葡萄酒質(zhì)量分級(jí)法規(guī)，心中就大概有數(shù)了。

　　商品是用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品，必然符合某種約定或標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)行交易。符合社會(huì)公認(rèn)水平或國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，方可稱為合格品，可以到市場(chǎng)上進(jìn)行交易流通。

　　合格的產(chǎn)品，也有質(zhì)優(yōu)、質(zhì)良之分，要更明確地表示產(chǎn)品的質(zhì)量，就需要對(duì)合格品進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)。通常，我們把合格品分為優(yōu)等品、一級(jí)品、二級(jí)品等級(jí)別。由于消費(fèi)者的使用目的和消費(fèi)需求往往不同，因此，人們并不一定總是需要優(yōu)等品，對(duì)合格產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)，有利于生產(chǎn)者合理降低成本，同時(shí)也有利于消費(fèi)者購(gòu)買適宜的產(chǎn)品。

　　作為人們?nèi)粘ｏ嬘玫木凭嬈?，葡萄酒已?jīng)越來(lái)越多地出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)更是以其迅猛的發(fā)展速度吸引了全世界的矚目。中國(guó)已經(jīng)有一批優(yōu)秀的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，建立起了自己的葡萄種植基地，擁有世界一流的生產(chǎn)設(shè)備和工藝。

　　然而，就葡萄酒這種商品而言，中國(guó)尚缺失對(duì)其的質(zhì)量分級(jí)制度。目前在市場(chǎng)上常見(jiàn)的分級(jí)制度，大多是企業(yè)自行建立，不具有全面性和代表性。

　　從1935年法國(guó)頒布《葡萄酒和白蘭地的產(chǎn)地命名》以來(lái)，世界其他葡萄酒國(guó)家也相繼出臺(tái)了相關(guān)法律法規(guī)，其實(shí)質(zhì)內(nèi)容均是為了保證葡萄酒的質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的利益，進(jìn)而保護(hù)本國(guó)的利益。這些法律法規(guī)，后被統(tǒng)稱為《葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)制》。

　　舊世界大多通過(guò)長(zhǎng)期種植培育葡萄，釀造葡萄酒，自然形成某些區(qū)域，在這些區(qū)域內(nèi)種植的葡萄有典型的地方特性。在此基礎(chǔ)上，再經(jīng)過(guò)一定的程序，直至國(guó)家以法律的形式，規(guī)定了葡萄酒的質(zhì)量分級(jí)制度。法規(guī)的內(nèi)容包括不同區(qū)域內(nèi)的葡萄品種、土壤條件、葡萄產(chǎn)量、修剪方式、施肥灌溉以及葡萄酒的生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存方式和瓶型商標(biāo)等。

　　從我國(guó)目前的情況來(lái)看，官方進(jìn)行的葡萄酒質(zhì)量分級(jí)只有合格與不合格，在合格的葡萄酒里沒(méi)有進(jìn)一步的等級(jí)劃分。這就為消費(fèi)者選擇葡萄酒產(chǎn)品造成了很大的困惑——產(chǎn)品的名目繁多，價(jià)格差距又很大，讓消費(fèi)者眼花繚亂，無(wú)從下手；同時(shí)，也給葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)留下了可以炒作的空檔，企業(yè)紛紛推出了自己的質(zhì)量分級(jí)。常見(jiàn)的有產(chǎn)區(qū)分級(jí)、年份分級(jí)、酒莊分級(jí)、樹(shù)齡分級(jí)、綜合分級(jí)等。

　　西部企業(yè)在采用產(chǎn)區(qū)分級(jí)時(shí)，往往用的還是大產(chǎn)區(qū)的概念，如賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、武威產(chǎn)區(qū)。東部的企業(yè)已經(jīng)將產(chǎn)區(qū)分級(jí)具體化、細(xì)化到南王山谷、A區(qū)、B區(qū)、S區(qū)這樣的小產(chǎn)區(qū)。

　　至于采用年份劃分，1992，1995，1998，十分明了。在新國(guó)標(biāo)執(zhí)行前，年份酒大行其道。雖然現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)中對(duì)年份酒進(jìn)行了規(guī)范，但是，依然不妨礙年份分級(jí)作為企業(yè)鐘愛(ài)的產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)規(guī)則。

　　酒莊酒在表明葡萄出處的同時(shí)，也作了葡萄酒質(zhì)量等級(jí)的代言，市場(chǎng)上酒莊酒等同于優(yōu)質(zhì)高檔酒。然而，在中國(guó)，從長(zhǎng)城、張?jiān)５叫【茝S，有酒莊實(shí)體或者沒(méi)有酒莊實(shí)體，幾乎個(gè)個(gè)生產(chǎn)酒莊酒。

　　以張?jiān)榇淼钠咸丫破髽I(yè)采用所謂的“綜合評(píng)定方法”。這種評(píng)定方法包括了原料質(zhì)量、工藝條件、陳釀設(shè)備等因素，張?jiān)⑵洚a(chǎn)品等級(jí)劃分為四級(jí)：大師級(jí)、珍藏級(jí)、特選級(jí)、優(yōu)選級(jí)。

　　樹(shù)齡分級(jí)則是以樹(shù)齡作為劃分依據(jù)，通常用樹(shù)齡命名酒品，如30年老樹(shù)葡萄酒。

　　無(wú)可否認(rèn)，產(chǎn)區(qū)、年份、酒莊、樹(shù)齡等條件，跟葡萄酒的質(zhì)量都有著很直接的關(guān)系。然而，都不是構(gòu)成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的惟一條件。并不是這個(gè)年份好，葡萄的質(zhì)量也就好，還要看樹(shù)齡是否達(dá)到最佳生長(zhǎng)年齡，還要看產(chǎn)區(qū)，以及釀造工藝等。

　　采用單一的質(zhì)量劃分標(biāo)準(zhǔn)，更像是概念的炒作，對(duì)于提高中國(guó)葡萄酒的質(zhì)量，幫助消費(fèi)者選購(gòu)葡萄酒產(chǎn)品，并無(wú)太多益處。

　　至于一些企業(yè)使用的綜合評(píng)價(jià)方法，多種因素的綜合作用是其先進(jìn)之處，對(duì)葡萄酒質(zhì)量分級(jí)制度的建立具有一定的推動(dòng)作用，但是，這種自行制定標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施的做法，也只能適用于本企業(yè)，不具備普遍性，依然無(wú)法擺脫概念炒作的嫌疑。

邂逅激情

葡萄酒市場(chǎng) 現(xiàn)在 魚(yú)目混珠 質(zhì)量 參差不齊的