關(guān)于豬肉脂肪發(fā)黃的原因

gaofengggg · 發(fā)表于 2006-12-16 15:14:54

　　本公司從今年年初以來(lái)，陸續(xù)的發(fā)生了多起黃脂事件，黃膘的輕重基本跟溫度有關(guān)，天氣涼的時(shí)候黃膘就淡下來(lái)，溫度較高時(shí)就比較嚴(yán)重。我們當(dāng)時(shí)考慮是氧化問(wèn)題，但是我們的飼料中并沒(méi)有添加油脂，玉米也是當(dāng)年的的本地玉米。

　　好多資料上還說(shuō)黃膘跟植物性色素有關(guān)，但是我本身不太認(rèn)同，別人都用黃玉米作飼料，為什么只有個(gè)別飼料廠出現(xiàn)這種情況呢？希望各位老師能給與解答！首先聲明不是黃疸和藥物引起的。

　　會(huì)不會(huì)是玉米當(dāng)中發(fā)生了氧化反應(yīng)而我們無(wú)法檢測(cè)？如何評(píng)定玉米是否被氧化了？

gbmmr · 發(fā)表于 2006-12-16 23:01:39

一般發(fā)生軟脂問(wèn)題，主要和不飽和脂肪酸的形成有關(guān)，與添加油脂的方式有關(guān)，而不是添加油脂本身的問(wèn)題；如果使用ddgs、洗米糠量較高時(shí)都會(huì)發(fā)生此類(lèi)問(wèn)題；一般從屠體檢查也可判定此類(lèi)問(wèn)題，比如腹腔的油脂流稀，或者易溶。