甜菜堿的作用機理及在養(yǎng)殖業(yè)中的應用

apple12151007 2010-12-15 09:39

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簡介

甜菜堿用作飼料添加劑在國外已有近20年的歷史，近幾年在我國愈來愈受到動物營養(yǎng)專家的重視。并在畜禽養(yǎng)殖業(yè)的應用方面取得了較明顯的成績。本文就甜菜堿的特性以及在畜禽中的應用作了較為詳細的敘述，以供大家借鑒。

甜菜堿的作用機理及在養(yǎng)殖業(yè)中的應用

(作者：山東省畜禽良種推廣中心 250022(俁世忠)；山東農業(yè)大學動物科技學院 271018(祝平))

　　摘要：甜菜堿用作飼料添加劑在國外已有近20年的歷史，近幾年在我國愈來愈受到動物營養(yǎng)專家的重視。并在畜禽養(yǎng)殖業(yè)的應用方面取得了較明顯的成績。本文就甜菜堿的化學結構、理化特性、營養(yǎng)生理作用以及在畜禽業(yè)中的應用等作了較為詳細的敘述，以供大家借鑒。

　　甜菜堿在動物體內普遍存在，甜菜是含甜菜堿最多的植物。近年來，甜菜堿在畜禽業(yè)中應用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機體代謝中可提供活性甲基，與半胱氨酸構成甲基轉移酶，參與甲基反應，故有“生命甲基化劑”之稱。另外，具有提供活性甲基功能的還有氯化膽堿和蛋氨酸。但甜菜堿做為無毒、無污染、無殘留的新型營養(yǎng)再分配劑，克服了β-–腎上腺素能激動劑等營養(yǎng)再分配劑引起的應激大、殘留嚴重、肉質下降等一系列弊端。

　　1甜菜堿化學結構及理化特性

　　甜菜堿化學名為三甲基甘氨酸，系一種季氨型生物堿，分子式C5H12NO2，分子量為117.5，分子結構具有兩個特點：一是電荷在分子內分布呈中性；二是具有三個活性甲基。其外觀呈流動性、微棕色結晶粉末，味道甘甜，易吸潮，能溶于水和醇，水溶液呈中性，熔點293℃，能耐200℃以下的高溫，具有很強的抗氧化性能。此外，甜菜堿還具有保濕性。

　　2甜菜堿的營養(yǎng)生理作用機制

　　2.1甜菜堿為機體提供高效的活性甲基經過多年研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿做為動物體內的一種中間代謝產物，間接參與了動物蛋白質和脂肪代謝。從其生理作用機制來看，甜菜堿在動物體內是通過提供甲基，合成多種營養(yǎng)物質間接參與體內的許多生理代謝過程。甲基是合成蛋白質、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、核糖核酸和脫氧核糖核酸等動物體眾多具有重要生理活性的物質所必須的基團，而動物體主要甲基供體之一的膽堿不能提供甲基，需要通過細胞線粒體將其轉化為甜菜堿后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物質，因此，當飼料中膽堿供應不足時，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。日糧中適當?shù)难a充甜菜堿可以替代另一主要甲基供體－蛋氨酸的供甲基作用，從而節(jié)約蛋氨酸，提高蛋白質利用率。甜菜堿提供甲基的能力還可以促進動物體內肉堿的合成，提高脂肪代謝強度。

　　2.2甜菜堿抑制脂肪沉積，提高產肉量及肉的品質

　　早期研究表明，甜菜堿具有一定的抗脂肪效應，日糧中添加甜菜堿，會使生長雞體內脂肪下降，蛋白質含量增加。甜菜堿能提供甲基給甲基氨基乙醇而生成膽堿，膽堿在酯類代謝中發(fā)揮重要作用，從而促進脂肪酸氧化和磷脂的生成，提高酯類的運轉速度，甜菜堿通過促進體內磷脂的合成，一方面減低了肝臟中的脂肪酶的活性，另一方面，有促進肝臟中載脂蛋白的合成，其中極低密度脂蛋白是用來運載內源性甘油三酯的主要載體蛋白，促進肝中脂肪的遷徙，從而降低肝中甘油三酯的含量。

　　2.3 甜菜堿參與氨基酸、蛋白質代謝

　　甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切的關系，一方面甜菜堿通過提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗；另一方面，甜菜堿通過增加高半胱氨酸－S－甲基轉移酶活性，促進了高半胱氨酸的轉化，具有凈增蛋氨酸的功效。據(jù)研究，甜菜堿能使動物肝臟和肌肉中粗蛋白含量、RNA/DNA比率顯著升高，而血清尿酸含量明顯下降，這說明甜菜堿促進了體內蛋白質合成，降低了蛋白質的分解，使組織中蛋白質沉積增加，其機制可能是甜菜堿通過增強機體的甲基代謝，加速了RNA的加工和修飾過程。

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