乳品健康
- 喝牛奶會不會上火？
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許多中老年人認(rèn)為夏天喝牛奶會“上火”，其實這是個誤區(qū)，古今中外都曾把牛奶作為四季皆宜的養(yǎng)生食品。
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分類: 2010-12-9 14:42
- 牛奶煮多長時間好？
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有些母親認(rèn)為牛奶煮的時間越長越好，這樣有利于消毒殺菌。殊不知，這樣做是完全錯誤的。
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分類: 2010-12-9 14:41
- 怎樣鑒別鮮牛奶？
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常有牛奶飲用者提出：對市售的牛奶分不出好壞。這里，我們提供一個簡易的鑒別方法，從二個方面來著手：
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分類: 2010-12-9 14:40
- 牛奶中的維生素A與胡蘿卜素
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牛奶是兒童維生素A的很好來源，但牛奶類食品中維生素A含量少，人乳中維生素A含量較牛奶多些，每100毫升人乳中含維生素A150-500國際單位。奶牛在夏季奶中維生素A含量每100毫升牛奶可達(dá)140國際單位。
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分類: 2010-12-9 14:38
- 牛奶中的脂肪是最優(yōu)質(zhì)的脂肪
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不論人乳、牛奶和山羊奶中都含有豐富的脂肪，它是人體特別是兒童生長發(fā)育和身體健康的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是絕對不可缺少的，人乳中含脂肪3.3%，牛奶中一般含脂肪3.4%左右，山羊奶含脂肪4%州左右。
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分類: 2010-12-9 14:37
- 牛奶中的蛋白質(zhì)是最好的完全蛋白質(zhì)
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奶中蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)有三種，即奶酪蛋白、奶白蛋白、奶球蛋白，牛奶所含蛋白質(zhì)中酪蛋白占83%，白蛋白占13%，球蛋白占4%左右，但牛奶中各種蛋白含量和人乳是有差別的。
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分類: 2010-12-9 14:35
- 牛奶中的乳糖是特殊的糖類
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人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。
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分類: 2010-12-9 14:33
- 牛奶中含有豐富的維生素
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牛奶中含有至今已知的全部維生素。
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分類: 2010-12-9 14:31
- 發(fā)酵乳（酸奶）的營養(yǎng)價值
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發(fā)酵乳（酸奶）的營養(yǎng)價值
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分類: 2010-12-9 14:30
- 牛奶中的維生素B1、維生素B2
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牛奶中的維生素Bl的平均含量為每升0.3毫克，牛奶中維生素B1的來源不單是來自飼料中，而且可以由奶牛瘤胃中的微生物來合成，因此經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的酸牛奶比普通牛奶的維生素Bl含量增加了30%左右。
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分類: 2010-12-9 14:28
- 牛奶中的尼克酸和葉酸
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尼克酸也叫煙酸、維生素PP，或稱抗、癩皮病維生素。尼克酸是水溶性維生素，它的主要功能是構(gòu)成人體氧化還原過程中起重要作用的輔酶I和輔酶B的成分，與蛋白質(zhì)的代謝有密切的關(guān)系，也與兒童智力發(fā)育關(guān)系極大。
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分類: 2010-12-9 14:26
- 鮮牛奶的營養(yǎng)價值
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鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成份最全/營養(yǎng)價值最高的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。
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分類: 2010-12-9 14:22
- 牛奶的營養(yǎng)價值
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人人都知道牛奶的營養(yǎng)價值高，那么它的營養(yǎng)成份是怎樣的呢?牛奶除不含纖維素外，幾乎含有人體所需各種營養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)的含量為3.5-4%，脂肪含量為3-4%，碳水化合物為4-6%，并且奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量豐富。 ...
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分類: 2010-12-9 14:21
- 胃酸過多不選脫脂奶
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有一個說法大家都知道，那就是牛奶可以護(hù)胃。但北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師華鑫認(rèn)為，這種說法其實很片面。
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分類: 2010-12-8 16:34
- 寶寶如何預(yù)防食用牛奶過敏
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食物過敏反應(yīng)是食物免疫變態(tài)反應(yīng)的簡稱，是指因食物中某些成分而發(fā)生的一種免疫變態(tài)性疾病，在嬰幼兒中發(fā)病率較高，隨年齡增長而減少。
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分類: 2010-12-8 16:31
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