畜牧人

標(biāo)題: 雞蛋存放大頭向上還是小頭向上？ [打印本頁]

作者: 煙火 時(shí)間: 2010-7-16 21:19
標(biāo)題: 雞蛋存放大頭向上還是小頭向上？
雞蛋存放大頭向上有利于保鮮還是小頭向上有利于保鮮??？原因是什么？
雞蛋在孵化的時(shí)候是哪頭向上？原因？
請高手指點(diǎn)~~~

作者: 2008東北人 時(shí)間: 2010-7-18 20:37
那頭都可以

作者: 陽光綠茶008 時(shí)間: 2010-7-18 20:38
剛產(chǎn)的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時(shí)間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時(shí)蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會(huì)上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。
如果在碼放雞蛋時(shí)，大頭向上，直立存放就不會(huì)出現(xiàn)貼皮蛋。因?yàn)殡u蛋的大頭有一個(gè)氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會(huì)使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。

作者: search666 時(shí)間: 2010-7-18 22:11
支持樓上觀點(diǎn)，大頭朝上

作者: bdwck 時(shí)間: 2010-7-18 22:12
樓上的謝謝學(xué)習(xí)了

作者: 880OK 時(shí)間: 2010-7-27 16:19
謝謝~~學(xué)習(xí)了~

作者: wutan 時(shí)間: 2010-7-27 16:27
學(xué)習(xí)了！！

作者: dakongyi 時(shí)間: 2010-7-27 16:39
看來什么都是有學(xué)問的啊

作者: 夢回三峽 時(shí)間: 2010-7-27 17:08
呵呵，任何一項(xiàng)工作，都是蠻有學(xué)問的啊

作者: 寧靜的港灣 時(shí)間: 2010-7-27 17:14
氣室朝上就行，大頭朝上

作者: 羅山 時(shí)間: 2010-7-27 18:31
還沒有想過這個(gè)問題，長見識(shí)了

作者: wmz 時(shí)間: 2010-7-27 20:19
雞蛋在孵化的時(shí)候小頭朝上，后期全部死亡。

作者: zhengda 時(shí)間: 2010-7-27 20:40
這問題一般的教科書上都有

作者: zpfgdk 時(shí)間: 2010-7-27 20:45
大頭向上，防止蛋黃上浮與蛋殼發(fā)生粘連。但如果存放時(shí)間較長應(yīng)定期翻蛋

作者: xumuren.com 時(shí)間: 2010-7-27 20:53
記得上課時(shí)老師說儲(chǔ)藏時(shí)是大頭朝上，原因忘記了。
3樓和12樓:tiaotiao:

作者: yumianfeilong 時(shí)間: 2010-7-27 21:37
回答的非常詳細(xì)
碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下

作者: 獅山跳蚤 時(shí)間: 2010-7-28 14:07
應(yīng)該大頭向上氣室在上面

作者: 260174134 時(shí)間: 2010-7-29 08:49
碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。

作者: 煙火 時(shí)間: 2010-7-31 18:25
回復(fù) 12# wmz

嗯，謝謝，孵化的時(shí)候應(yīng)該是大頭朝上~~~

作者: 煙火 時(shí)間: 2010-7-31 18:31
回復(fù) 12# wmz

嗯，謝謝，孵化的時(shí)候應(yīng)該是大頭朝上~~~

作者: xiaoxiao815 時(shí)間: 2010-8-17 15:31
這個(gè)以前學(xué)校老師就教過的??！

作者: 姜富騰 時(shí)間: 2010-8-17 15:53
學(xué)習(xí)了!謝謝

作者: wangjia0740 時(shí)間: 2010-8-18 10:36
必須是大頭向上，這是基本常識(shí)。

作者: xueyoumi 時(shí)間: 2010-8-22 23:34
特地來看回答的，學(xué)到東西了

作者: 煙火 時(shí)間: 2010-8-29 09:55
回復(fù) 13# zhengda

教科書上的東西太死板~~~而且很多都沒有說明原因~~~所以希望有高人指點(diǎn)一下

作者: li-ling 時(shí)間: 2010-8-29 10:02
是應(yīng)該大頭朝上

作者: pch6182869 時(shí)間: 2010-9-21 16:13
原來如此啊

作者: zdc8888 時(shí)間: 2010-9-21 17:11
不錯(cuò)，看來什么都要研究一下才行

作者: yingang11125_74 時(shí)間: 2010-10-26 16:36
謝謝~~學(xué)習(xí)了~

作者: lts 時(shí)間: 2011-3-15 20:57
學(xué)習(xí)了，處處皆學(xué)問啊

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