與會專家指出，乳清蛋白在牛奶當(dāng)中的提取率雖然僅為0.7%，但它富含多種人體必需的氨基酸和活性成分，營養(yǎng)價值高，易消化吸收，對各年齡段的人們的健康都大有裨益。在此次會議上，外國專家重點就乳清蛋白在促進(jìn)肌肉生成、優(yōu)化體重管理、幫助骨骼生長、增強(qiáng)免疫力方面的效用和重大研究成果做了精辟的專題報告。中國專家對此表示了濃厚的興趣，并與國外專家進(jìn)行了交流與探討。

　　國際上已廣泛應(yīng)用乳清蛋白

　　乳清蛋白，被國內(nèi)外專家稱為“蛋白之王”，是牛奶蛋白中的精華。它所含有的各種人體必需氨基酸和活性成分含量，非其它蛋白質(zhì)所能相比。同時，它又具備營養(yǎng)價值高、易消化吸收的特點，能促進(jìn)和滿足不同群體、不同年齡段對健康、營養(yǎng)、時尚的需要。

　　此次會議上，外國專家重點就乳清蛋白在促進(jìn)肌肉生成、優(yōu)化健康體重管理、幫助骨骼生長、增強(qiáng)免疫力、抵抗衰老方面的作用和目前國際上的研究成果做了精辟的專題報告。據(jù)介紹，在歐美和澳洲等成熟的乳品市場，乳清蛋白已經(jīng)作為一種成熟的乳品被廣泛應(yīng)用在各類營養(yǎng)食品當(dāng)中，得到了各年齡段消費(fèi)者的認(rèn)可和肯定。不斷研究乳清蛋白的新產(chǎn)品，探討其在食品飲料中的運(yùn)用，使其更大眾化，滿足不同人群的需求，更是各大國際乳品跨國企業(yè)的重要項目，并注入大量資金、聚集數(shù)以千計的專家學(xué)者，鼎力研發(fā)。

　　乳清蛋白在國際上之所以被廣泛應(yīng)用，是整體乳品、食品行業(yè)優(yōu)化發(fā)展的結(jié)果?？萍歼M(jìn)步提升了行業(yè)內(nèi)乳制品原料的利用率，有效保證原料方的利益，穩(wěn)定了行業(yè)結(jié)構(gòu)鏈的源頭；而多樣化的深加工產(chǎn)品不僅滿足了不同消費(fèi)者的需求，更開拓了行業(yè)空間，增加了行業(yè)利潤，使其能夠有能力反哺科技，不斷科學(xué)地研發(fā)，從而形成持續(xù)健康的良性發(fā)展模式。

中國進(jìn)口乳清蛋白數(shù)量猛增

　　近年來，乳清蛋白因其高品質(zhì)在中國也越來越受到商家和消費(fèi)者的青睞。 目前主要是用于嬰兒奶粉和一些乳制品的添加料，但其在食品飲料中的開發(fā)應(yīng)用也開始得到了重視。遺憾的是，中國尚未生產(chǎn)乳清蛋白，對它研究的也非常有限。今年第一季度，中國進(jìn)口的乳清蛋白數(shù)量猛增，尤其是高品質(zhì)乳清蛋白（含量達(dá)80%以上純度）單從美國市場的進(jìn)口量就增長了550%，超過了乳酪和奶粉的進(jìn)口量，乳清蛋白已經(jīng)成為中國進(jìn)口量最大的乳制品。

　　中國為何今年進(jìn)口乳清蛋白的數(shù)量劇增呢？主要是由于近年來中國食品科研水平在提高，尤其是從去年下半年以來，國家食品安全監(jiān)控體系進(jìn)一步完善，消費(fèi)者和媒體對食品品質(zhì)抱以高度的關(guān)注和重視，所以越來越多的食品企業(yè)選擇乳清蛋白這樣的高品質(zhì)食品原料以提高產(chǎn)品營養(yǎng)和質(zhì)量，同時乳清蛋白的應(yīng)用范圍也越來越廣泛，這是乳清蛋白進(jìn)口量猛增的主要原因。

　　這種可喜現(xiàn)象的出現(xiàn)，不僅是一種單純的商業(yè)行為，更是中國乳制品及營養(yǎng)食品企業(yè)增強(qiáng)社會責(zé)任感的體現(xiàn)。隨著《新食品安全法》的出臺，從衛(wèi)生到安全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、從合格達(dá)標(biāo)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)品的品質(zhì)保證已經(jīng)成為越來越多食品企業(yè)的共識，向社會提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品無疑是面對挑戰(zhàn)，如何生存、發(fā)展的主要任務(wù)。所以，乳清蛋白在中國需求量的迅猛增長，正是中國食品企業(yè)增強(qiáng)責(zé)任感和提升企業(yè)品質(zhì)的一個良好開始。

　　提升人們的健康和生活品質(zhì)

　　走進(jìn)中國的“蛋白之王”正在改變中國消費(fèi)者的飲食生活，滿足他們對健康和時尚生活的追求。從嬰幼兒到青少年、從需要提高成績的運(yùn)動員到關(guān)注健康控制體重的白領(lǐng)、甚至老年人和有特殊生理需要的人士，都開始享用這種優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品。

　　大多與會者認(rèn)為，乳清蛋白這樣高品質(zhì)的乳產(chǎn)品不僅能提升人們的健康和生活質(zhì)量，受到廣大消費(fèi)者的歡迎，同時也擴(kuò)展了乳制品和營養(yǎng)食品的市場，使發(fā)展迅速的中國乳制品行業(yè)能提升行業(yè)的科技水平，豐富產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有效促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展、走可持續(xù)發(fā)展的道路。

　　此次會議是乳清蛋白在中國的廣泛應(yīng)用的一個良好開端，相信乳清蛋白能夠為越來越多的中國企業(yè)和消費(fèi)者所認(rèn)知，為提升中國消費(fèi)者健康生活品質(zhì)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。