畜牧人

第5.5講營養(yǎng)素之間的相互關(guān)系與營養(yǎng)平衡

動(dòng)物機(jī)體及其代謝活動(dòng)是一個(gè)有機(jī)整體，相互間是密不可分的。對動(dòng)物機(jī)體來說，各種營養(yǎng)素都只是有機(jī)整體中的一部分，相互間具有辯證統(tǒng)一的關(guān)系，必須保持相對的平衡，任何一種營養(yǎng)素過多或缺乏都將對機(jī)體代謝產(chǎn)生不利的影響。其中，除了氧氣和水以外，能量是最基礎(chǔ)的營養(yǎng)素，也是維持生命活動(dòng)所必需的。動(dòng)物在特定的條件下（環(huán)境溫度、體重、生理狀態(tài)、生產(chǎn)水平等）每天對凈能的需要量或攝入量是相對恒定的，蛋雞在這方面更為完善，素有“為能而食”之說法。由此可見，動(dòng)物的采食量在一定程度上是由飼料的能量水平?jīng)Q定的，其它營養(yǎng)素必須與飼料能量水平保持相應(yīng)的比例關(guān)系。

1、能量/可消化蛋白質(zhì)/可消化氨基酸

能量（物質(zhì)）和蛋白質(zhì)是動(dòng)物機(jī)體組成和生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是畜禽產(chǎn)品的主要成分。常規(guī)蛋雞飼料中65%左右是能量飼料，20-25%為蛋白質(zhì)飼料，兩者也不是孤立的，能量飼料中含有少量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)飼料也含有能量。由于配方空間有限，在設(shè)計(jì)配方時(shí)，能量飼料和蛋白質(zhì)飼料都在爭奪配方空間，在一定成本范圍內(nèi)設(shè)計(jì)配方，要提高飼料能量水平，就必然要降低蛋白質(zhì)水平；反過來說，矛盾更為突出，提高蛋白質(zhì)水平，不僅要減少能量飼料的配比，降低飼料的能量水平，隨著飼料蛋白質(zhì)水平提高，飼料的凈能也會(huì)相應(yīng)降低。當(dāng)然，這些在配方計(jì)算時(shí)可能不是很明顯，因?yàn)?，現(xiàn)有的飼料原料的營養(yǎng)參數(shù)都是在嚴(yán)格限制飼養(yǎng)（饑餓狀態(tài)）下測出來的，蛋白質(zhì)都是作為能量代謝了，并沒有反映這些蛋白質(zhì)原料作為蛋白質(zhì)沉積的真實(shí)代謝能值（個(gè)人觀點(diǎn)）。

能量飼料和蛋白質(zhì)飼料也是蛋雞飼料中成本的主要承載者，科學(xué)合理的設(shè)計(jì)好飼料的能量蛋白質(zhì)水平，不僅是滿足蛋雞高生產(chǎn)性能的需要，也是優(yōu)化飼料成本的主要手段。在設(shè)計(jì)配方時(shí)，先設(shè)定好代謝能/蛋白質(zhì)/賴氨酸比，其它氨基酸再與賴氨酸進(jìn)行平衡，考慮到不同原料的消化率不同，最好以可消化蛋白和可消化氨基酸含量表示。下面是本人的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)供參考：

代謝能/可消化蛋白/可消化賴氨酸=2650/12.9/0.685—2800/13.6/0.724

蛋雞飼料氨基酸模式：（單位：Kcal/kg, %）

2、鈣/有效磷/VD

蛋雞對鈣磷的調(diào)節(jié)機(jī)制比較完善，在一定范圍內(nèi)都不至于影響正常的產(chǎn)蛋及蛋殼品質(zhì)。1枚雞蛋約含鈣2.0-2.2g，為身體總含鈣量的8%，蛋雞每天需要在約16-17小時(shí)內(nèi)沉積這么多鈣，其強(qiáng)度是很大的。為了適應(yīng)這種需要，蛋雞在開產(chǎn)前2周左右發(fā)育并形成髓骨，髓骨含鈣約5000mg,為身體總含鈣量的20%，這是蛋雞的鈣儲(chǔ)備庫。雞蛋沉積鈣的80%來源于直接吸收的飼料鈣，20%來源于體內(nèi)鈣儲(chǔ)備即髓骨（隨后再補(bǔ)充）。鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)主要靠激素調(diào)節(jié)。參與血中鈣、磷水平調(diào)節(jié)的有甲狀旁腺素、降鈣素和活性維生素D₃即1,25-（OH)₂-D₃等三種激素，這些激素對鈣的吸收、進(jìn)入骨中沉積和蛋殼腺沉積、腎的重吸收和排泄等代謝過程都有調(diào)節(jié)作用。在肝細(xì)胞微粒體和線粒體中，維生素D₃經(jīng)25－羥化酶作用，生成25-OH-D₃，在腎小管細(xì)胞的線粒體中經(jīng)1-α-羥化酶的作用，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成1,25－(OH)₂ -D₃，這是維生素D的一種真正活性形式，其作用類似類固醇激素。維生素D是保證鈣、磷有效吸收的基礎(chǔ)，供給充足的維生素D可降低動(dòng)物對鈣、磷比的嚴(yán)格要求，保證鈣、磷有效吸收和利用。

本人實(shí)測的結(jié)果：300日齡的海蘭褐蛋雞，平均蛋重62g，含鈣約2154mg（其中蛋清44mg，蛋黃30mg，蛋殼2080mg），含磷約70mg（其中蛋清5mg,蛋黃47mg，蛋殼18mg）。產(chǎn)蛋雞對飼料鈣的吸收率一般約為93%左右，沉積率約為65%左右，所以，蛋雞每天必須從飼料中攝入3300mg以上的鈣，按照平均每天105g的采食量計(jì)算，飼料含鈣量應(yīng)為3.14%。雞蛋中有效磷的沉積量為70mg，折合為飼料中的有效磷含量為0.067%，但為了形成蛋殼，髓骨在釋放400mg鈣的同時(shí)也釋放了200mg磷，這部分磷不能儲(chǔ)存，必須通過腎臟排泄，所以每天約損失內(nèi)源磷200mg,加上沉積在雞蛋中的磷，合計(jì)為270mg, 按照平均每天105g的采食量計(jì)算，飼料有效磷含量應(yīng)為0.257%。上面所計(jì)算的結(jié)果與NRC標(biāo)準(zhǔn)非常吻合：根據(jù)NRC標(biāo)準(zhǔn)，褐殼蛋雞每天對鈣和有效磷的需要量分別為3600mg和275mg，按照105g的采食量計(jì)算，鈣和有效磷的含量分別為3.43%和0.26%。   （說明：由于特殊的代謝機(jī)制，不需要額外考慮蛋雞對鈣磷的維持需要。）

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，蛋雞飼料代謝能2750 Kcal/kg左右，鈣和有效磷的水平以控制在3.3%和0.25%為宜，如果代謝能2600Kcal/kg，鈣和有效磷的水平以3.1%和0.24%為宜，鈣與有效磷比以10-11：1為宜。

長期舍飼的動(dòng)物，特別是高產(chǎn)奶牛和蛋雞，因鈣、磷需要量大，維生素D顯得更重要。但維生素D過多也有害，對于大多數(shù)動(dòng)物，連續(xù)飼喂超過需要量4-10倍以上的維生素D₃可出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為跛腳，骨硬化和軟組織鈣沉積。    建議維生素D的添加量以1000-1200IU/kg為宜。

3、VE/硒/二氫吡啶

維生素E（又稱生育酚）是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類化合物。自然界中存在α-、β-、γ-和δ-、ζ₁-、ζ₂-、η-和ε-八種具有維生素E活性的生育酚，其中以d-α-生育酚活性最高，1IU的維生素E相當(dāng)于1mgｄ-α-生育酚乙酸酯或1mg dl-α-生育酚乙酸酯。合成dl-α-生育酚1mg相當(dāng)于1.1IU維生素E；天然存在的α-生育酚和ｄ-α生育酚1mg相當(dāng)于1.49IU的維生素E，其乙酸鹽為1.36IU。維生素E的主要生理作用為生物抗氧化作用，通過中和過氧化反應(yīng)鏈形成的游離基和阻止自由基的生成使氧化鏈中斷，從而防止細(xì)胞膜中脂質(zhì)的過氧化和由此而引起的一系列損害；α-生育酚也能通過影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成及其功能。

維生素E的缺乏癥是多樣化的，涉及多種組織和器官。在不同的動(dòng)物，缺乏癥的表現(xiàn)也不完全一樣。維生素E缺乏時(shí)，其癥狀很多都與硒的缺乏相似，而且也受飼糧中硒、不飽和脂肪酸和含硫氨基酸水平的影響。反芻動(dòng)物主要表現(xiàn)為肌肉營養(yǎng)不良，犢牛和羔羊出現(xiàn)白肌病，豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死、營養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力降低，家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白質(zhì)減少、腎退化、滲出性素質(zhì)病、脂肪組織褪色、肌肉營養(yǎng)障礙以及免疫力下降等。

微量元素硒最重要的營養(yǎng)生理作用是參與谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-px)組成，對體內(nèi)氫或脂過氧化物有較強(qiáng)的還原作用, 保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常。硒對胰腺組成和功能有重要影響。硒有保證腸道脂肪酶活性，促進(jìn)乳糜微粒正常形成, 從而促進(jìn)脂類及其脂溶性物質(zhì)消化吸收的作用。豬、鼠缺硒可單獨(dú)出現(xiàn)肝壞死,也可與肌肉營養(yǎng)不良或白肌病及桑葚心同時(shí)出現(xiàn)。雞缺硒主要表現(xiàn)滲出性素質(zhì)和胰腺纖維變性。硒缺乏明顯影響繁殖性能，母豬產(chǎn)仔數(shù)減少,蛋雞產(chǎn)蛋下降, 母羊不育, 母牛產(chǎn)后胎衣不下。

功能性添加劑二氫吡啶的作用機(jī)理：提高生物膜中6-磷酸葡萄酶的活性，穩(wěn)定生物細(xì)胞組織，穩(wěn)定膜蛋白和結(jié)合酶，以維持細(xì)胞膜系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能；提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性，抑制脂類化合物的過氧化過程，消除體內(nèi)“垃圾”——自由基對細(xì)胞和組織的破壞作用，保護(hù)細(xì)胞表面受體和細(xì)胞器，從而保證動(dòng)物肝臟及其他器官的生命力，使體內(nèi)器官正常發(fā)揮功能，提高機(jī)體免疫力；可以影響動(dòng)物內(nèi)分泌，調(diào)節(jié)血清中T3、T4、FSH、LH等重要生產(chǎn)調(diào)控激素水平，從而提高動(dòng)物生長、繁殖性能，改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)。
    綜上所述，維生素E、微量元素硒和功能性添加劑二氫吡啶都具有生物抗氧化功能，可以協(xié)同作用，共同維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

考慮到飼料原料中的含量及儲(chǔ)存、加工等因素的影響，建議蛋雞飼料中維生素E的添加量為10mg/kg，微量元素硒的添加量以0.1ppm為宜，二氫吡啶建議添加150mg/kg。