畜牧人

標題: 怎樣辨別飼料酶質量，教你發(fā)現其中玄機 [打印本頁]
作者: 等離子    時間: 2008-8-29 15:43
標題: 怎樣辨別飼料酶質量，教你發(fā)現其中玄機
今天先從基本概念說起。
1買酶先看酶的定義。
   買酶先看酶的定義。為什么呢？因為酶的價格是按酶活計算成本的。如每標噸多少錢來報價。標噸指的是每一噸酶活為100單位/g(mL)，1000單位/g(mL)或10000單位/g(mL)的酶制劑的計算單位。因為每次生產出來的酶活不一定都一樣。標噸為計價單位方便計算。
如淀粉酶酶活為4200單位/g，這里標噸以1000單位/g計算，1標噸以1千單位/g計算，即一噸，酶活為1千單位/g的淀粉酶多少錢。1噸4200單位/g的淀粉酶價格就是4.2×標頓價格。糖化酶活是10.5萬單位/g,這里的標頓以1萬單位/g計算，即一噸，酶活為1萬單位/g的糖化酶多少錢。1噸10.5萬/g糖化酶價格就是10.5×標頓價格。
    酶的定義不外乎在一定條件下，單位時間內反應速率，即底物消耗或產物生成量相當于多少單位的酶活。如有的方法上規(guī)定，單位時間內產生1mg還原糖所需的酶量為1個酶活單位。也可以規(guī)定為單位時間內產生0.1mg還原糖所需的酶量為1個酶活單位。從方法概念上你不能指責它是錯的，而且是允許的！但用戶可能造成誤解，因為酶活后者比前者大了10倍。這樣其產品指標表面上看來就能達標，還好看--------問你怕沒！??！
作者: 等離子    時間: 2008-8-29 15:53
2 從酶的基本特性來看
酶的基本特性不外乎幾個，溫度、pH、金屬離子抑制劑/促進劑，底物特異性等、輔酶，與飼料營樣相關的是前三項，后面的用戶沒法控制。
作者: ds128    時間: 2008-8-29 21:48
有意義,對原料采購及應用非常有價值
作者: woaikexue    時間: 2008-8-29 23:14
學習了先，但有些疑慮，標頓這個說法還有些不明白呢？還有不同來源的酶制劑，如果僅看這個標頓（我的理解應該是酶活單位，這個學過生化的應該都知道），不同的檢測方法出來的酶活是完全不一樣的，我個人理解這個其中很復雜的，沒有這么簡單就可以搞清楚。我們還是好好研究一下最基本的那個酶促反應的化學式再來評判可能更好些。其實還有更多的，大家多多看看相關的文章就會有體會的。--------個人見解
作者: 等離子    時間: 2008-8-30 10:12
抱歉，“標頓”是“標噸”的誤寫。快打輸入錯誤。
  說說淀粉酶檢測，目前執(zhí)行的是國標GB8275-1987和行業(yè)標準QB1803-1993。從年份以可以看出兩者編訂執(zhí)行的年份。國標法稱目視比色法，人為誤差較大。后在發(fā)酵行業(yè)及研究者的努力下，重審編訂了輕工部標準。是分光光度法。比照國標，精確度有很大提高。測定值比較。一般國標測定大于輕工部標準，如國標測定2000單位的，QB只有1800單位。但不少商家還是按國標計算酶活定價，所以用戶不可不知，馬涼非馮京。包括飼料酶的企業(yè)標準也是如此。GB沒有廢除，也不能說它不對！
   再說蛋白酶檢測。QB標準里，酸性、中性、堿性蛋白酶檢測原理步驟基本雷同，只是使用緩沖液不同，還分絕對法和紫外分光法，現在多數采用絕對法，檢測溫度定為40度。主要說一下中性蛋白酶，在QB里有一條不起眼的一段話，源自1.398和166的蛋白酶，測定及顯色溫度為30度。國內銷售的中性蛋白酶基本是這兩種菌種發(fā)酵的，少有不是，可在如今現實生產廠，基本執(zhí)行的檢測溫度卻都是40度，即表明廠家賣給你5萬單位的中性蛋白酶，按行業(yè)QB標準檢測的話，只有不到4萬的酶活。這也不能指責對方，行規(guī)如此，你需要做的就是在買之前問清酶活檢測的定義，報價便宜，不代表真的便宜，“一份酶活，一份價錢”。
作者: 等離子    時間: 2008-8-30 10:23
再說葡萄糖淀粉酶，俗稱“糖化酶”，這個酶，基本上沒有什么寫飼料酶的提到過，實際上，糖化酶與淀粉酶合用，在分解淀粉類底物的效果上，是協(xié)同促進的。這兩種酶在工業(yè)糖化上應用很普遍。飼料酶上使用也很多，但基本上無人知曉。在日產酶及德國AB酶的菌種生成酶里，都含有此酶。
作者: ylj93082    時間: 2008-8-30 10:42
學習一下，深有機會！專業(yè)性較強！
作者: zhangjianbo8982    時間: 2008-8-30 11:13
學習學習,酶制劑檢測,使用都還是個初級階段,掌握這方面知識很重要,謝謝.
作者: 等離子    時間: 2008-8-30 12:45
話分兩頭，再表“酶的基本特性測定”，想說些感受?？催^許多綜述，及研究報告。發(fā)覺作者多數只是在動物營養(yǎng)層面來分析，對研究對象---酶的特性提之甚少。飼料酶跨接兩門學科，研究者不可偏執(zhí)于自己領域的認識，必須兼顧二者，寫出來的東西才經得起實踐考驗。
   在飼料酶行業(yè)，從業(yè)者大多是外購加工者，而不是真正意義的發(fā)酵生產者。一是發(fā)酵生產門檻高，不是隨便就可進入；二是不需承擔生產風險，外購價格便宜，選擇面廣，容易魚目混珠。目前許多號稱自己發(fā)酵的，是在誤導消費。如果你了解什么是發(fā)酵，就會明白。酶的生產水平高低，不在于你的發(fā)酵菌種能產多少種酶類，而是能產活力及純度多高的單酶。代表酶工程工業(yè)化生產最高水平的還是液體發(fā)酵。目前酶應用最大市場價值部分，是在食品、紡織、醫(yī)藥、洗滌行業(yè)。飼料應用只不過是很小部分。一個發(fā)酵生產廠光靠飼料這一塊蛋糕是很難運營的（植酸酶有點特殊），發(fā)酵生產的運營成本離不開水電，很多人宣稱自己去某某廠家看過，也許你看到一些設備了，但你究竟看明白了沒有？你看過他們的鍋爐、看過空氣壓縮機等配送系統(tǒng)嗎、看過實際生產，看過后處理流程的實際操作嗎？一般外行是想不到的。這些設備才是決定其生產能力的。他的市場銷量與其設備的生產能力對稱嗎？發(fā)酵生產用到蒸汽水電，即便生產暫時不用，也要保持壓力及輸送，發(fā)酵生產如果開工率達不到70%以上，我認為還不如去外購更合算。外購不代表質量不行。問題是要搞清楚外購來的酶制劑它們的酶學特性怎樣？有文獻提到飼料酶在營養(yǎng)配方中可替代多少多少能量，這是具有普遍意義的，還是特殊現象呢？換個品種就不是如此。故此，這又回到，一開頭的主題-“-酶的基本特性測定”
作者: 554912421    時間: 2008-8-30 15:51
請教各位前輩：我們在選購飼料酶時，如果一種酶的兩個廠家酶活定義不一致，我們怎么去作比較呢？
作者: 等離子    時間: 2008-9-1 09:53
1 單就核算采購成本來說是相對的，看標準定義和非定義條件怎么定。
比較不同兩家的性價比，有國標行標的，按國標行標。行標按輕工部頒標準，來源于生產實踐，嚴謹專業(yè)一些。沒有的，只能以某一可靠生產廠產品為參照比較。比如現在的植酸酶，是以巴斯夫的檢測標準為參照。其他植酸酶檢測的性價比，一律與其比較對照（包括添加量，全部采取拿來主義，何來實驗數據可言？）

2 就產品質量來說，考慮的因素就不單是價格一方面，如穩(wěn)定性比較，底物特異性比較。穩(wěn)定性比較包括：儲存穩(wěn)定性，熱加速破壞穩(wěn)定性比較，最佳溫度作用范圍，pH穩(wěn)定性，最佳pH作用范圍，金屬離子影響的穩(wěn)定性（飼料中多加濫加的金屬礦添）等方面。當然還包括動物實驗（說得容易，多數缺乏條件做不到，還有成本問題，動物規(guī)模是否達統(tǒng)計學要求問題，飼養(yǎng)管理問題。）

3就應用方面
還有均勻度問題，比如現在熱門的液體噴涂的均勻度問題，涉及到微量酶的檢測。所有賣飼料酶的幾乎都推出了液體酶和液體噴涂。你如果問他們的技術總監(jiān)，其設備的噴涂均勻度怎樣驗證，變異系數是怎么算出來的？估計得到的答案多是含糊不清的。如果說是搞設備的提供的，那是騙你們的，搞設備的沒可能有那么多飼料來實驗！除酶制劑外，添加量這么少的其他待噴涂物，用液相色譜測都困難（而酶本身持續(xù)催化的結果，使得微量檢測才是可能）。如果說是自己實驗測定得到的，那你就詳細問問他們是怎樣測出來的。
作者: qiaoyongniu    時間: 2008-9-1 14:28
樓主有水平，可見在這個行業(yè)有一定的經驗，可否方便留下聯(lián)系方式我向您請教一些問題。
作者: 等離子    時間: 2008-9-1 15:27
不同品牌酶的穩(wěn)定性耐溫性評價指標：某一溫度下的失活半衰期，失活活化能，存活率達?%的對應時間。確定時間內存活率達？%的對應加熱溫度。
酶催化反應動力學是通過建立濃度與反應速度的關系，濃度是酶促反應最基本的影響因素，從濃度因素的有關實驗求出速度常數，進一步考察各種影響因素的相互關系，是酶動力學的主要內容。以酶的濃度來反映酶促反應速度。同樣關于酶穩(wěn)定性的失活動力學研究，也是以通過建立濃度與失活速度的關系來反映。
這里有篇文章例子，可以幫助理解，地址復制：http://www.esnips.com/nsdoc/71ef ... 274/?action=forceDL。
   對于溶液中的酶促反應，溶液中的熱力學量更容易估算，可以用熱力學量來表示酶促反應的速率常數、和酶失活的大小程度。因此評價的理論指標是在液相環(huán)境中進行描述的。
   為何不在固體載體中描述，因為首先對于溶液中的酶促反應，溶液中的熱力學量更容易估算。不同的發(fā)酵酶醪液或顆粒酶被溶解于液相（水）載體后的導熱規(guī)律大體相同。測定條件（導熱條件）容易標準化，與液相區(qū)別的固態(tài)基質，不同載體和粒度導熱條件千差萬別，固體載體內溫度梯度造成的溫度失衡，不容易解決，不同條件下耐熱數據不能橫向比較。液相（水）的導熱與氣體類似，由液體分子間的碰撞傳遞熱能，屬于對流傳熱過程。降低了局部與全局的溫度梯度差異。以液相（水）作為導熱載體，可以不必考慮載體水活度、環(huán)境濕度等因素影響。反應動力學理論依據成熟。
  通過熱失活曲線的變化趨勢，可以看出反應速度隨時間一級降低，符合一級反應的特點：
    （1）濃度的對數值對t作圖應得一直線， 其斜率等于－k
    （2）速率常數k量綱為（時間）-1，  
    （3）半衰期與反應物濃度無關，而由速率常數決定。
                   t1/2 = ln2/k
。由濃度的對數值與時間t的關系可以，推導存活率達?%的對應時間。結合阿雷尼烏斯公式，可以推導出指定時間內失活率達？%的對應溫度是多少.
   液相環(huán)境耐熱實驗，畢竟不同于實際飼料造粒調制環(huán)境。但是誰能夠模擬出真實的調制環(huán)境!  并將其標準化？而 液相環(huán)境作為不同品牌酶的耐溫性比較，已經足夠說明問題了。
作者: 等離子    時間: 2008-9-2 08:33
儲存穩(wěn)定性，熱加速破壞穩(wěn)定性比較都可按上述進行比較，好與不好，一目了然。
在飼料酶配方里并非所有的酶作用范圍是一致的。我估計大多的主管飼料酶配方的人，來自動物營養(yǎng)學界。有相當部分的對其配方中加入酶的特性是一無所知（從其宣傳資料可以看出，牛頭不對馬嘴），僅僅是按照配飼料那樣，按配方成本算算，根據市場價位，加加減減，隨便就搞出來一個飼料酶配方了。盲人摸象，豈能不誤人，難怪大家對這個產品非議不絕。
作者: dazhui    時間: 2008-9-2 11:47
酶的用法除了你自己的試驗，可能很難有好的數據可以來標明。樓主，理論很清晰！
作者: 抓美女喂豬    時間: 2008-9-2 12:56
感覺還是停留在淺層次的談論 ~~~
作者: tgz5637    時間: 2008-9-2 16:42
沒有思想碰撞，何來深層次的發(fā)現？大家積極發(fā)言才有火花。
誰會無端端地告訴你所有的東西？
作者: 等離子    時間: 2008-9-6 09:38
pH穩(wěn)定性及最佳pH作用范圍的關系
了解采購到手頭上飼料酶各種同工酶的溫度、pH作用范圍，對設計出合理的飼料酶配方很重要。否則就是扯淡、胡攪亂來。
溫度和pH都屬于酶的非特性常數。因此隨著載體、環(huán)境條件差異，現在所說的溫度、pH穩(wěn)定性及最佳溫度、pH作用范圍都是在一定的緩沖鹽實驗條件下得到的數據。評價酶的長期穩(wěn)定性，一般蛋白的變性溫度多在50～60度，因此選擇50度條件，確定時間內檢測酶的長期穩(wěn)定性有代表性。同工酶橫向比較主要以加速破壞實驗來測定，省時省力，容易拉開差異距離，方便檢測，避免測定誤差還大于酶本身這種差異。
   從實驗測定繪制的圖表看，pH穩(wěn)定性像一個下扣的杯子，范圍一定大于最佳pH作用范圍(鐘型），pH穩(wěn)定性反映了能否存活于胃腸環(huán)境，最佳pH作用范圍表明了效率的最高位點所在。
   再說說，微量酶的檢測。一般檢測不外乎濁度法和瓊脂單擴法。原理大同小異。限于自身懶惰，借用ydl的文章可以幫助入門理解。（地址復制：http://www.yiduoli.com.cn/KJ-42.htm）。ydl的方法如果處理數量大的話，效率會比較慢，還可以改進完善。除了植酸酶外，其他飼料用單酶基本適合。
作者: 趙曉慶    時間: 2009-1-1 12:06
茅塞頓開啊。鄙人好久沒看到這么專業(yè)的分析了。真痛快。
作者: dazhui    時間: 2009-1-2 15:07
樓主說得都很對。但對于用戶來說，可能除自己養(yǎng)殖試驗外，對于酶制劑那只能云里霧里了。
作者: gaopf767    時間: 2009-1-2 15:23
本帖最后由 gaopf767 于 2009-1-2 15:24 編輯

很是專業(yè)，在酶活的測定上確實存在差異
作者: 胡海波    時間: 2009-1-3 13:04
樓主能不能分析一下目前酶制劑公司如尤特爾,丹尼斯克,德國AB的產品?
作者: dazhui    時間: 2009-1-3 15:23
如果只看酶活，看得再清楚也是玄
作者: xr08    時間: 2009-1-4 17:26
這么多年國家為什么還沒有一個統(tǒng)一的酶活檢測方法出來?讓很多不法企業(yè)坑蒙拐騙，詐取黑心錢。
作者: pf_c2008    時間: 2009-1-4 21:58
通過學習對酶活性有了初步了解
作者: steven    時間: 2009-1-5 09:31
的確如31樓所述，酶尤其是復合酶還存在很多模糊不清的地方，相關部門的動作跟不上
作者: fyx-98    時間: 2009-1-5 10:25
其實酶制劑在飼料中的應用中酶活的多少沒很大的意義，溫度、底物、PH值不同的情況下其酶活是不一樣的，簡單的方法就是將其用于生產實驗
作者: mche2005    時間: 2009-1-10 21:44
pH穩(wěn)定性像一個下扣的杯子？？？
應該說是像一個或寬或窄的山峰。
樓主酶制劑這塊挺專業(yè)的。
學習了。
作者: kitty-ok    時間: 2009-2-5 10:07
有點道理。如果將不同條件折合到統(tǒng)一的背景條件下，再進行兩種酶制劑產品酶活大小的比對，這樣就更精確了。
作者: 她山之石    時間: 2009-2-5 10:39
很多因素是不好琢磨了，看什么樣的配方，采用合適的酶。
作者: 輕塵    時間: 2009-2-8 16:05
樓主分析的很有道理啊
作者: 王立水    時間: 2009-2-10 11:37
植酸酶也能鑒別嗎？
作者: fyx-98    時間: 2009-2-10 11:52
酶制劑的質量好壞用酶活來評定在目前來看意義不大，還是多做幾次對比試驗吧
作者: qiaoyongniu    時間: 2009-2-10 16:11
活性的檢測作為一個品控指標，需要綜合的來考慮酶制劑的作用效果才好
作者: 554888893    時間: 2009-2-18 15:27
有點看不明白. 但看的出來很專業(yè).
作者: glory143    時間: 2009-2-18 16:04
酶制劑的質量好壞用酶活來評定在目前來看意義不大，還是多做幾次對比試驗吧
fyx-98 發(fā)表于 2009-2-10 11:52


你的觀點正如樓主所說的,完全是從飼料配方的角度出發(fā),對酶的特性缺乏起碼的重視

個人觀點,說錯了別生氣
作者: liyi11    時間: 2009-2-24 10:41
先認識酶的特性再去做酶的配方比較好一些，很多酶都是同一個菌種發(fā)酵的吧，就看怎么包裝和提高穩(wěn)定性和質量了。
作者: hyzgz    時間: 2009-2-24 13:16
目前的酶活在宣傳上就令人眼花繚亂，連參照標準都不一樣，所謂的同類酶活都無法比較質量好壞。我認為談酶的質量只能看同一配方飼料的使用效果啦！
作者: lzmbxy    時間: 2009-2-24 13:35
說實話，我常用酶，但我還真沒有去看，他的標簽上有含量嗎？就是說含多少單位的活性酶？



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