畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于豬肉黃脂的疑問(wèn)？ [打印本頁(yè)]

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-7-18 15:32
標(biāo)題: 關(guān)于豬肉黃脂的疑問(wèn)？
最近2年一直在處理豬肉黃脂問(wèn)題，也對(duì)豬肉黃脂的信息特別關(guān)注。通過(guò)最近收集到的信息發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，豬肉黃脂問(wèn)題越來(lái)越普遍，而且豬肉發(fā)生黃脂的豬大部分都是使用了全價(jià)配合飼料，使用濃縮料和預(yù)混料的豬基本沒(méi)有問(wèn)題。我的問(wèn)題：是不是全價(jià)料生產(chǎn)線存在它固有的缺點(diǎn)，容易導(dǎo)致豬肉黃脂呢？？？為什么同樣的配方，自配料沒(méi)事而全價(jià)料就會(huì)發(fā)黃呢，我們應(yīng)該從哪些方面來(lái)控制黃脂呢？希望各位老師幫助分析問(wèn)題！

作者: 狗王面包 時(shí)間: 2008-7-18 20:13
黃脂豬肉沒(méi)人買的

作者: huxuan668 時(shí)間: 2008-7-18 21:04
之前對(duì)于黃脂肉報(bào)道，主要是因?yàn)辄S曲霉毒素蓄積引起。

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2008-7-19 00:40
不少全價(jià)配合飼料都使用了潲水油等低價(jià)劣質(zhì)油，而真正使用豆油的企業(yè)又有多少呢？還有飼料企業(yè)霉變?cè)鲜窃趺礃犹幚淼模?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2008-7-19 00:43
還有我們做全價(jià)料的企業(yè)，認(rèn)真看看自己的設(shè)備，提升機(jī)、刮扳機(jī)、配料倉(cāng)、待制粒倉(cāng)、成品倉(cāng)、制粒機(jī)、混合機(jī)……這些設(shè)備仔細(xì)看看、聞聞氣味。也許會(huì)明白很多。

作者: boerlfj 時(shí)間: 2008-7-19 16:11
大多數(shù)是脂肪氧化造成的!看看這方面是否出了問(wèn)題

作者: xiangzhiwei 時(shí)間: 2008-7-19 16:40
維生素有問(wèn)題嗎？

作者: 尚雅 時(shí)間: 2008-7-19 16:48

今年現(xiàn)在的這幾個(gè)月發(fā)生豬肉黃脂的現(xiàn)象是非常普遍，提出我自己的一些看法：可能不是混合油或加不加豆油的問(wèn)題。我是做全價(jià)料的，參照自己的配方，除原料自身帶的脂肪，并沒(méi)有額外加油，配方是比較純的，主要是玉米、豆粕，進(jìn)口魚粉，并沒(méi)有用其它雜粕，很高檔的豬料；而有些廠用了米糠和花生粕的，也發(fā)生了。高檔豬料和低檔豬料同樣發(fā)生，并不會(huì)因?yàn)榕浞降牟煌煌?，至于說(shuō)原料發(fā)霉，我想如果是這個(gè)原因就不會(huì)這么普遍發(fā)生；至于設(shè)備的問(wèn)題，那就不是現(xiàn)在而應(yīng)早就發(fā)生了。

同時(shí)有一個(gè)現(xiàn)象值得注意，就是發(fā)生豬肉黃脂的豬暫時(shí)都是肉脂型豬（我們這里叫三雜），而瘦肉型豬（我們這里叫純雜）不發(fā)生。因?yàn)榻衲曦i苗的價(jià)格很高，有些養(yǎng)戶平時(shí)200斤重就開始賣豬，現(xiàn)在變成了260-290斤才賣，會(huì)不會(huì)由于養(yǎng)殖時(shí)間延長(zhǎng)了而做成色素的沉積?我不知道是不是其中的一個(gè)原因?

作者: zhangmc 時(shí)間: 2008-7-19 17:05
這方面的問(wèn)題到時(shí)碰到過(guò)，樓上說(shuō)的很好啊，是不是和養(yǎng)殖存在著一定的聯(lián)系??！

作者: Gerrard 時(shí)間: 2008-7-19 19:15
黃膘不是已經(jīng)解決了嗎/

作者: gbmmr 時(shí)間: 2008-7-19 20:56
黃脂一般由兩方面問(wèn)題導(dǎo)致：一是容易出現(xiàn)在高銅的配方中，油脂氧化酸敗導(dǎo)致黃脂；預(yù)混料自配料的原料破壞變質(zhì)可能性減少，出現(xiàn)黃脂的可能性小。另一個(gè)是預(yù)混料自配也會(huì)出現(xiàn)的，是劣質(zhì)膽堿，黃疸導(dǎo)致的。

作者: fqj1234 時(shí)間: 2008-7-20 10:53
標(biāo)題: 可能是米糠用多了，黃膘
以下文字掃描自：養(yǎng)豬學(xué) 第七版美國(guó)佬的軟豬肉第八章選擇性飼料和添加劑與飼養(yǎng)管理•203 豬從日糧攝入的脂肪幾乎不經(jīng)多大的變化就直接轉(zhuǎn)化為肌間脂肪和背脂。因此，當(dāng)育肥豬被飼以高度不飽和脂肪或脂肪在室溫就液化的高脂肪日糧時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生軟豬肉。軟豬肉的產(chǎn)生在豬采食全大豆、花生、添加不飽和脂肪或下腳脂肪時(shí)會(huì)更突出。谷物類脂肪在常溫下呈液態(tài)，但它們的脂肪含相當(dāng)?shù)汀．?dāng)飼喂低脂肪飼料時(shí)，大多數(shù)的胴體脂肪是由這些飼料中的碳水化合物形成。無(wú)論從加工者還是消費(fèi)者的角度看，軟豬肉都是不受歡迎的。軟豬肉即使在冷凍條件下依然是軟油膩的，而且軟豬肉在加工過(guò)程中具有較大的收縮性，在銷售中軟豬肉切塊是軟而缺乏吸引力的；用制成的熏肉很難將其切成薄片；其烹飪損失較高。由于這些原因，那些不受限制地采食能產(chǎn)生軟豬肉料的豬在市場(chǎng)上通常是要打折扣的。豬胴體的硬度可以通過(guò)以下幾點(diǎn)判斷：(1)抓摸后腿下側(cè)；(2)將一頭放在桌上而提起另一頭(硬豬切塊是不容易彎曲的)；(3)用手指輕輕按(不凹陷)切塊的表面。實(shí)驗(yàn)的碘值或折射指數(shù)(不飽和度的量標(biāo)準(zhǔn))都可以用于確定豬肉的軟程度。建議將通常情況下豬采食后會(huì)產(chǎn)生軟豬肉的飼料只用于飼喂150 ib以下的豬或種豬。如要防止：豬肉問(wèn)題，對(duì)于體重超過(guò)150 lb的生長(zhǎng)育肥豬，豆粕和花生在其日糧中的含量不能超過(guò)10％。但是試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)給已經(jīng)采食富含不飽和脂肪飼料一段時(shí)間的豬可以產(chǎn)生硬脂肪的El糧，體脂．會(huì)逐漸變硬。這種做法稱為硬化。因此，由于實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的原因，許多最初用豆粕、花生或下腳脂肪育．的豬，后來(lái)采用大麥、玉米或其他合適的谷物飼料硬化。

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-7-21 08:46
各位老師，我在第一線處理此問(wèn)題2年多，我們的豬料很高檔，原料玉米、小麥、豆粕、麥麩，無(wú)雜粕和米糠等，另外油脂基本沒(méi)有添加，因此原料出問(wèn)題的可能性很小。我曾經(jīng)做過(guò)比對(duì)試驗(yàn)，同樣的配方和原料用全價(jià)料有黃脂而自配料則無(wú)黃脂。所以我認(rèn)為問(wèn)題還是出在生產(chǎn)線，生產(chǎn)線幾個(gè)地方很可疑一是玉米配料倉(cāng)此處是一個(gè)升溫過(guò)程可能導(dǎo)致氧化；二是制粒機(jī)此也是一個(gè)升溫過(guò)程；這兩次升溫過(guò)程如果降溫系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題，可能就會(huì)導(dǎo)致豬料的黃膘問(wèn)題。這是我自己總結(jié)出來(lái)的，還有待于高手指正！

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-7-21 08:53
9樓所說(shuō)生產(chǎn)設(shè)備出問(wèn)題，黃脂應(yīng)該早就表現(xiàn)出來(lái)。我不認(rèn)同此觀點(diǎn)，因?yàn)槌松a(chǎn)設(shè)備還需要環(huán)境溫度的配合才能出現(xiàn)！在冬天，無(wú)論設(shè)備出多大的問(wèn)題，黃脂都不會(huì)出現(xiàn)的?。。。。。。?！

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2008-7-21 10:49
標(biāo)題: 回復(fù) 9樓尚雅的帖子
現(xiàn)在玉米霉變率很高的，有人專門調(diào)查過(guò)，現(xiàn)在的玉米基本上100%都會(huì)發(fā)生霉變。還有您說(shuō)的米糠和花生粕這兩個(gè)原料，米糠脂肪氧化很常見，而花生粕大家都知道要特別關(guān)注黃曲霉毒素的含量，所以我認(rèn)為還是要從大原料上去控制我們的飼料，這樣好多問(wèn)題都可以避免。個(gè)人愚見！ [ 本帖最后由 qiaoyongniu 于 2008-7-21 10:51 編輯 ]

作者: xzf168 時(shí)間: 2008-7-21 11:10

若腎蒼白色,可能是豬園環(huán)病毒.

另一可能是磺胺藥物過(guò)量,混合不均.

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2008-7-21 12:06
要注意附紅細(xì)胞體病，導(dǎo)致的細(xì)胞破裂，三價(jià)鐵沉積

作者: huxuan668 時(shí)間: 2008-7-23 21:07
同意博士說(shuō)法，但是如果是附紅細(xì)胞體感染，使用預(yù)混料的客戶也會(huì)出現(xiàn)類似癥狀。所以請(qǐng)問(wèn)樓主公司的配合料和預(yù)混料是否銷售的是同一個(gè)區(qū)域，樓主在分析這樣投訴的時(shí)候還是要分一下區(qū)域考慮一下疾病情況，現(xiàn)在的很多疾病都是隱形感染癥狀又不明顯。

作者: DLG 時(shí)間: 2008-7-23 21:53
全價(jià)料的膽堿含量高低也是一個(gè)重要因素

作者: xj-cgc 時(shí)間: 2008-7-23 22:15

已經(jīng)說(shuō)的很清楚是全價(jià)料問(wèn)題了.我米糠量用的極大且還有霉變但確沒(méi)發(fā)生,是玉米?油脂?添加劑?王博士想的似過(guò)于復(fù)雜了,

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-7-26 19:40
不是疾病問(wèn)題，而是全價(jià)料存在的普遍問(wèn)題，我想隨著全價(jià)料逐漸推廣，這個(gè)問(wèn)題會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重！

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-7-26 21:51
期望有經(jīng)驗(yàn)的全價(jià)料高手參與?。。。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: DLG 時(shí)間: 2008-7-27 12:44
[quote]原帖由 gaofengggg 于 2008-7-21 08:46 發(fā)表

各位老師，我在第一線處理此問(wèn)題2年多，我們的豬料很高檔，原料玉米、小麥、豆粕、麥麩，無(wú)雜粕和米糠等，另外油脂基本沒(méi)有添加，因此原料出問(wèn)題的可能性很小。我曾經(jīng)做過(guò)比對(duì)試驗(yàn)，同樣的配方和原料用全價(jià)料有黃脂而 ... [/quote但是并沒(méi)有每一家全價(jià)料廠的料豬吃了都產(chǎn)黃膘

作者: yuebao101 時(shí)間: 2008-7-27 17:33
主要是原料霉變引起的.多加的vc試試!

作者: wanghailin 時(shí)間: 2008-8-1 08:51
不見專業(yè)的人士來(lái)回答　頭疼啊

作者: XZNX 時(shí)間: 2008-8-1 12:47
引起黃膘肉的原因：病理性的（黃疸）、營(yíng)養(yǎng)性的。年齡大的色灰白、暗淡。營(yíng)養(yǎng)性的：大量胡蘿卜素（黃玉米中多或添加量過(guò)大）、脂溶性色素。在美國(guó)，豬肉分硬質(zhì)和軟質(zhì)。植物中脂肪都是不飽和脂肪酸構(gòu)成（常溫下不凝固），轉(zhuǎn)化成體脂肪就屬軟質(zhì)豬肉，易氧化。用玉米、米糠、添加植物油育肥的豬就是這樣的。如是碳水化合物轉(zhuǎn)化的脂肪（飽和的）就屬硬質(zhì)脂肪，不易氧化。歐洲用小麥、燕麥、馬鈴薯育肥的屬這一類。牛羊吃的是草，其脂肪常溫下是凝固的。@@001: @@001: @@001:

作者: Gerrard 時(shí)間: 2008-8-1 13:00
日糧中的色素不能被機(jī)體代謝，而是沉積在脂肪中了。廣西還鬧“黃膘”嗎？

作者: 翱翔 時(shí)間: 2008-8-1 13:35
期待專家的解答,@@004:

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-8-1 15:17
現(xiàn)在廣西好多廠家都在鬧黃膘，是不是今年太熱了?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: Mike 時(shí)間: 2008-8-2 10:46
借鑒樓上的

作者: limaolin4321 時(shí)間: 2008-8-2 11:01
標(biāo)題: 回復(fù) 9樓尚雅的帖子
是否添加了玉米蛋白粉，米糠，DDGS？

作者: 尚雅 時(shí)間: 2008-8-2 12:33

配方中完全沒(méi)有玉米蛋白粉、DDGS、米糠，反而以前用米糠也沒(méi)有發(fā)生。以前有一朋友做玉米蛋白粉生意的，用他玉米蛋白粉給他親戚的豬吃，也沒(méi)有聽講有豬肉發(fā)黃。不過(guò)我配方中是有阿散酸，以前是沒(méi)有加的，就是這幾個(gè)月加了，不知會(huì)是阿散酸出現(xiàn)問(wèn)題？現(xiàn)在已不敢加了，只能死馬當(dāng)活馬醫(yī)了。

業(yè)務(wù)員回來(lái)反映附近用豬預(yù)混料的確實(shí)又沒(méi)有發(fā)生這種現(xiàn)象。

我用豬肉雪白的和豬肉微黃的分別做化驗(yàn)，主要是用2%的堿煮，再加入乙醚，確實(shí)豬肉雪白的乙醚層色澤沒(méi)有變化，而豬肉脂肪微黃的乙醚層色澤發(fā)生變化，色澤黃色，證明豬肉脂肪發(fā)黃的是有色素沉積。

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-8-2 17:40
TO 尚雅：你們的生產(chǎn)線通風(fēng)情況怎么樣？整個(gè)飼料生產(chǎn)線如果通風(fēng)不好，可能發(fā)生脂肪酸或色素變性，導(dǎo)致沉積在脂肪中！粉碎機(jī)與脈沖除塵器配套嗎？

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-8-2 17:44
尚雅反映的情況跟我們基本上是一樣的，你們的豬如果飼喂自配料基本20天就能退色，我們?cè)瓉?lái)試過(guò)的。但是到目前為止，全價(jià)飼料出現(xiàn)黃脂的機(jī)理仍然不明確，但可以肯定是與生產(chǎn)線的兩次升溫過(guò)程有關(guān)，升溫之后玉米當(dāng)中的不飽和脂肪酸或色素發(fā)生了什么，就不知道了。

作者: 尚雅 時(shí)間: 2008-8-4 16:17

我們生產(chǎn)線通風(fēng)肯定不理想，但為什么做了十幾年飼料，以前不發(fā)生，而今年才發(fā)生呢？

作者: 911515 時(shí)間: 2008-8-4 16:25
期待專家解答

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-8-4 17:32
我們集團(tuán)內(nèi)部好多飼料廠也是以前從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)，而今年恰恰就發(fā)生了，因?yàn)樯a(chǎn)線不是單獨(dú)作用的，它受環(huán)境溫度和濕度影響下才能出現(xiàn)，今年有沒(méi)有溫度特別高，或者濕度特別大？舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：冬天會(huì)出現(xiàn)黃膘嗎？不會(huì)，因?yàn)闇囟群艿停词雇L(fēng)不好也沒(méi)什么，但是今年的夏季雨水特別多，我分析會(huì)不會(huì)是濕度過(guò)大呢？ —一家之言，大家分析?。。。?！

作者: DM001 時(shí)間: 2008-8-4 18:21
據(jù)聽說(shuō)，現(xiàn)在磷脂油比較層次不齊，這方面可能會(huì)導(dǎo)致問(wèn)題不？

作者: westdeng 時(shí)間: 2008-8-5 21:59
弱弱地問(wèn)一句. 豬肉黃脂從豬的外觀能看出來(lái)嗎？

作者: 尚雅 時(shí)間: 2008-8-7 14:00
豬肉黃脂的豬從外觀是看不出來(lái)的，其生長(zhǎng)是完全無(wú)問(wèn)題的。

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-8-7 22:59
是的，而且長(zhǎng)得越快的豬黃脂越嚴(yán)重，呵呵！

作者: wfzcdyt 時(shí)間: 2008-8-14 10:21
說(shuō)句外行話,是不是與豬的品種有關(guān)系啊,因?yàn)樨i的價(jià)格會(huì)引導(dǎo)過(guò)頭的商業(yè)利益啊,他們把很亂的亂雜交豬說(shuō)成*****品種****幾元雜交等

作者: lzc1226 時(shí)間: 2008-8-15 16:27
廣西不是解決了嗎,怎么還在鬧? 你的玉米是粉好了放在倉(cāng)里,還是用的時(shí)候現(xiàn)粉?你試試兩種方法有區(qū)別沒(méi)?

作者: dzyj1999 時(shí)間: 2008-8-17 14:58
看來(lái)問(wèn)題還比較麻煩

作者: gbmmr 時(shí)間: 2008-8-17 22:10
廣西的黃脂與霉變玉米關(guān)系更為密切一些。廣西玉米收獲季節(jié)多潮濕，很多玉米外觀很好，看不到任何霉變的跡象，但這些玉米在收獲之前，很多已經(jīng)被霉菌毒素污染過(guò)的；在廣西一年，很多的豬場(chǎng)母豬是不用廣西玉米的，相對(duì)外調(diào)的玉米也要便宜些的。

作者: sudongzhao 時(shí)間: 2008-8-19 15:18
和油脂氧化有直接原因，是不是在夏季發(fā)生的較多?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 失憶的風(fēng) 時(shí)間: 2008-8-19 16:15
記得小時(shí)候家鄉(xiāng)用蠶蛹當(dāng)飼料,經(jīng)常有這個(gè)情況,因?yàn)槠渲械闹狙趸⒑猩? 是否用了其它動(dòng)物性蛋白?

作者: li0773 時(shí)間: 2008-8-20 23:25
預(yù)混料的問(wèn)題，換一下預(yù)混料黃脂消失。

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2008-8-21 09:43
to lio773，看不到你給我的短信息??！

作者: zhengyf008 時(shí)間: 2008-8-21 13:53
大多數(shù)是脂肪氧化造成的，另外膽堿變質(zhì)也會(huì)造成。

作者: 321hsn 時(shí)間: 2008-8-21 14:38
脂肪變性或疾病(如附紅細(xì)胞體)

作者: drj 時(shí)間: 2008-8-21 14:55
不好說(shuō)，我的公司目前沒(méi)有這種情況，有個(gè)同行問(wèn)個(gè)，在飼料中加了VE，有機(jī)鉻后就消退了，應(yīng)該與氧化有關(guān)。

作者: lcynacy 時(shí)間: 2008-8-26 09:57
個(gè)人認(rèn)為不應(yīng)該與生產(chǎn)有關(guān)系,因?yàn)橐郧耙彩沁@樣生產(chǎn),為什么預(yù)混料與全價(jià)料有這么大的差異,雖然不在一線,也存在疑問(wèn)

作者: jiaojichao001 時(shí)間: 2008-8-27 10:44
不飽和脂肪酸造成的,應(yīng)該是原料在加工的過(guò)程產(chǎn)生了變異

作者: hubangkun 時(shí)間: 2008-9-12 14:29
不知你的硒在全價(jià)料和預(yù)混料里含量一樣嗎大宗原料算上

作者: siky 時(shí)間: 2008-9-15 21:14
難道真的是生產(chǎn)升溫導(dǎo)致？？

作者: 牛兒 時(shí)間: 2008-9-18 11:38
標(biāo)題: 我也開始困惑，請(qǐng)大家都來(lái)講述排除一些疑惑！
我在9月5日也開始接到這樣的投訴了，現(xiàn)在一共只有三例,，同時(shí)沒(méi)有擴(kuò)大趨勢(shì)。投訴了兩種不同配方的料,，都是全價(jià)配合飼料。用的原料比較簡(jiǎn)單，一個(gè)配方大宗原料用了玉米、豆粕、洗米糠2%，米糠粕8%，另一個(gè)配方大宗原料用了玉米、豆粕、洗米糠10%、米糠粕10%，這兩個(gè)都不是高銅配方。我現(xiàn)在開始懷疑玉米了，首先測(cè)了玉米的色素含量，與原來(lái)的玉米基本上是一致的，排除色素過(guò)高的問(wèn)題；從吉林回來(lái)的玉米，聞起來(lái)有點(diǎn)酸，測(cè)了脂肪酸值是113mgKOH/mol。個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該是玉米脂肪氧化的問(wèn)題，跟氣溫有一定關(guān)系，就是讓原料氧化了，但氣溫不是決定因素，決定因素就在原料上。大家都來(lái)講講吧，如果還有什么值得懷疑的，就提出來(lái)，解決這個(gè)問(wèn)題，讓我們明年不再為它困惑。

作者: 牛兒 時(shí)間: 2008-9-18 11:39
標(biāo)題: 還有一個(gè)數(shù)據(jù)補(bǔ)傳
忘記了，還測(cè)了其它玉米的脂肪酸值，都在60以下。

作者: shenglingxue 時(shí)間: 2008-9-18 16:50

原帖由 gbmmr 于 2008-7-19 20:56 發(fā)表黃脂一般由兩方面問(wèn)題導(dǎo)致：一是容易出現(xiàn)在高銅的配方中，油脂氧化酸敗導(dǎo)致黃脂；預(yù)混料自配料的原料破壞變質(zhì)可能性減少，出現(xiàn)黃脂的可能性小。另一個(gè)是預(yù)混料自配也會(huì)出現(xiàn)的，是劣質(zhì)膽堿，黃疸導(dǎo)致的。

盧老師，我們這邊就是預(yù)混料出現(xiàn)黃脂，膽堿是合格的，也不是黃疸，因?yàn)橹皇侨庥凶凕S，其他器官?zèng)]有變化，我覺得可能是銅高了，我們把銅降了，加了VE和硒，就平息了，總結(jié)一下的話應(yīng)該一方面是高銅，導(dǎo)致肉質(zhì)的抗氧化能力變差；另一方面懷疑會(huì)不會(huì)是霉菌毒素呢，這一點(diǎn)還有待考察。

作者: tangchunjuan 時(shí)間: 2009-4-6 10:44
豬病大全中好像有這么重病叫做黃膘病，是豬自身的抗氧化機(jī)能被破壞了，

作者: horse 時(shí)間: 2010-3-17 09:21
這個(gè)主題應(yīng)該頂起來(lái)。
高溫季節(jié)很快就要來(lái)了，不知道這幾年大家解決的方案怎樣？效果怎樣？
我想應(yīng)該從兩方面入手，其一原料的脂肪量脂肪結(jié)構(gòu) 及質(zhì)量質(zhì)量（氧化）；其二豬體內(nèi)抗氧化。

作者: liamou 時(shí)間: 2010-3-22 09:16
覺得營(yíng)養(yǎng)藥均衡，配方要保證效果。因?yàn)辄S膘肉和膽汁酸代謝有關(guān)！

作者: ckq79312 時(shí)間: 2010-3-30 21:55
本帖最后由 ckq79312 于 2010-4-2 09:48 編輯

“之前對(duì)于黃脂肉報(bào)道，主要是因?yàn)辄S曲霉毒素蓄積引起?！笔鞘裁蠢碚撘罁?jù)啊？
“主要是用2%的堿煮，再加入乙醚，確實(shí)豬肉雪白的乙醚層色澤沒(méi)有變化，而豬肉脂肪微黃的乙醚層色澤發(fā)生變化，色澤黃色，證明豬肉脂肪發(fā)黃的是有色素沉積?！北緛?lái)就是有黃色素沉積?。?br /> 其實(shí)這個(gè)問(wèn)題早在上世紀(jì)80年代末和90年代初就曾出現(xiàn)過(guò)，并很好地解決了。怎么現(xiàn)在到又成了問(wèn)題呢？
我記得那時(shí)就找出是玉米的原因，你們可以看看飼料廠的玉米與自配料的玉米有何不同？分析過(guò)氧化值與色素含量。那時(shí)是使用次粉換下部分玉米解決的。你們可以試試看吧！
今天再補(bǔ)充如下：1、同一配方該現(xiàn)象如果只是在夏天出現(xiàn)，說(shuō)明配方中不飽和脂肪酸過(guò)多，并大多伴有亞油酸含量不足。同時(shí)使用的抗氧化劑量不足或質(zhì)量不穩(wěn)定。2、如果配方中使用了“地溝油”或含有“地溝油”的脂肪粉，則夏季出現(xiàn)該現(xiàn)象就不為奇怪。3、該黃指肉大多同時(shí)存在軟脂肪，即內(nèi)臟的板油是軟的，不硬。4、該現(xiàn)象多在牲豬屠宰后發(fā)現(xiàn)，且豬肉存放時(shí)間越長(zhǎng)越明顯。請(qǐng)對(duì)照生物化學(xué)的有關(guān)原理，應(yīng)該不難理解。
不對(duì)之處，請(qǐng)大家批評(píng)指正，共同學(xué)習(xí)提高。
謝謝閱讀！

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