| “目前市場(chǎng)上銷售的水產(chǎn)品，有60% 不是漁民乘風(fēng)破浪從大海里捕撈的“生猛海鮮”，而是養(yǎng)殖水產(chǎn)品?！边@是青島市海洋與漁業(yè)局一位負(fù)責(zé)人日前在聊到目前青島漁業(yè)資源時(shí)談到的一句話，這一說(shuō)法在2009年該局局長(zhǎng)黃聿頌做客青島政務(wù)網(wǎng)時(shí)也曾提到。那么 ，我們老百姓到底還能吃到多少野生魚(yú)?記者近日走訪青島的各大水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，便宜的野生魚(yú)由于捕撈方便，在市場(chǎng)上能夠輕易買到，但受人類捕撈的影響 ，這些小魚(yú)像打了激素一樣迅速被催熟。而真正自然長(zhǎng)大的野生魚(yú)由于高昂的價(jià)格和稀少的種類，一般不受市民青睞。以往老青島人常吃的令人垂涎的海味也漸漸變得奢侈起來(lái)。 市民反映 買條野生黃花魚(yú)咋嚼著沒(méi)味 市民劉先生告訴記者，他前幾日在水產(chǎn)品市場(chǎng)看到一種魚(yú)和記憶中的黃花魚(yú)極為相似，腹部也泛著金黃色的光，體形和魚(yú)鱗也與黃花魚(yú)很像，就買回家了，沒(méi)想到吃起來(lái)卻寡淡無(wú)味。劉先生回憶說(shuō)，小時(shí)候買的黃花魚(yú)，每斤兩三角錢，味道特別鮮美，肉質(zhì)軟嫩。那時(shí)候吃黃花魚(yú)還講究吃魚(yú)子，雌魚(yú)的肚子里有碩大的魚(yú)子?？扇缃癯云饋?lái)，魚(yú)味道很淡，嚼起來(lái)發(fā)柴，他有些納悶，這是真正的野生黃花魚(yú)嗎? 據(jù)劉先生回憶，30年前，每逢農(nóng)歷谷雨時(shí)節(jié)，黃花魚(yú)游回渤海灣產(chǎn)卵繁殖。春天是捕撈黃花魚(yú)的黃金季節(jié)。海灣里的漁船把滿艙的魚(yú)蝦卸到岸上，這些品種繁多的水產(chǎn)品中有大量是黃花魚(yú)。海灘上和魚(yú)市里成堆的黃花魚(yú)給劉先生留下了深刻印象。那時(shí)，這種魚(yú)只是普通魚(yú)類，算不上是稀有名貴魚(yú)種。 上世紀(jì)70年代，劉先生成了在海上打魚(yú)的漁民。春天他和其他漁民在渤海灣里打黃花魚(yú)主要用拖網(wǎng)，兩只船對(duì)拖，約兩小時(shí)一網(wǎng)。遇到大網(wǎng)頭，一網(wǎng)就能打2000多斤。上網(wǎng)時(shí)，落進(jìn)網(wǎng)里的魚(yú)兒歡蹦亂跳，金黃的黃花魚(yú)跳到甲板上還在蹦。春汛捕撈的主要是這種魚(yú)，船上的人吃魚(yú)也是在它們還歡蹦著的時(shí)候便下了鍋。那鮮美的味道，想想都叫人垂涎。 水產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)查 野生魚(yú)不好育苗，小魚(yú)小蝦直接從海里捕 劉先生回憶中的黃花魚(yú)在市場(chǎng)上很常見(jiàn)，但個(gè)頭明顯小了很多。11月25日，記者來(lái)到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位前，表面裹著一層灰色黏液的小黃花魚(yú)堆成一小堆，以每斤5～6塊錢的價(jià)格銷售。而個(gè)頭大些的黃花魚(yú)則整齊地排列在案板上，每條黃花魚(yú)都露出金黃的亮色，價(jià)位要高出兩個(gè)檔次，以每斤15塊錢左右的價(jià)格供人挑選。 “青島現(xiàn)在幾乎捕不到真正野生的大黃花魚(yú)，大個(gè)的黃花魚(yú)都是養(yǎng)殖的。”小港水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一家經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)批發(fā)的老板張海寶告訴記者說(shuō)，“野生的小黃花魚(yú)經(jīng)?？梢砸?jiàn)到 ，平均價(jià)格在10塊左右。而大的野生黃花魚(yú)現(xiàn)在根本見(jiàn)不到 ，真正的野生黃花魚(yú)一斤能賣到 200塊左右，最貴的能賣到 300塊。大黃花魚(yú)原來(lái)每年能捕撈20萬(wàn)噸，現(xiàn)在在青島海域已經(jīng)很難找到一條大黃花魚(yú)。” 在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)上，記者見(jiàn)到了面條魚(yú)、鲅魚(yú)、刀魚(yú)、黑頭魚(yú)、墨魚(yú)等各種魚(yú)，攤主介紹說(shuō)，“大部分魚(yú)都是從海里剛捕上來(lái)，只有大個(gè)的黃花魚(yú)、鱸魚(yú)是養(yǎng)殖魚(yú)。其他這些魚(yú)在海里很容易捕撈，出去一趟能捕回來(lái)不少，價(jià)格賣得便宜，多在10塊錢左右，有的比吃菜還便宜?！?BR> 膠南市海洋與漁業(yè)局的工作人員介紹道，“大多數(shù)野生的小魚(yú)小蝦資源豐富，一方面得益于每年的大規(guī)模海洋資源增殖放流，另一方面，這些野生魚(yú)的育苗很難找，海魚(yú)有很大一部分巡游產(chǎn)卵，育苗不好找，養(yǎng)殖起來(lái)技術(shù)達(dá)不到 ?！?BR> 一條鱸魚(yú)100多，買兩條還湊不齊酒宴 在小港水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一家魚(yú)行前，兩條大個(gè)的鱸魚(yú)擺在砧板上，“這可是真正的野生鱸魚(yú)，長(zhǎng)了兩年有6斤重?！闭f(shuō)完，老板張海寶拎著魚(yú)頭拽了起來(lái)：這條鱸魚(yú)的個(gè)頭大，身上的青色較深，背上的魚(yú)鱗在燈光下閃著亮光?！艾F(xiàn)在人工養(yǎng)殖的鱸魚(yú)頂多長(zhǎng)到四五斤重，花色不會(huì)這么好看。” 除了野生的大鱸魚(yú)，砧板上還擺放著幾條大黑頭魚(yú)，數(shù)量能點(diǎn)得過(guò)來(lái)?！斑@些魚(yú)都是從漁船上卸下來(lái)的，一次出去打不到幾條大魚(yú)，多數(shù)是些小魚(yú)小蝦。來(lái)這里拿貨的也多是酒店，個(gè)人來(lái)買的很少。像這兩條野生大鱸魚(yú)，我能賣到 26塊錢一斤，其中一條能賣一百多塊錢。但這兩條魚(yú)擺了三天都沒(méi)賣出去，酒店買了湊不齊酒宴，有的酒店一次宴請(qǐng)好幾桌，這兩條野生大鱸魚(yú)還不夠擺盤的。” 中國(guó)海洋大學(xué)的教授陳大剛介紹說(shuō)，“現(xiàn)在只有大量產(chǎn)卵、適應(yīng)能力強(qiáng)的魚(yú)類才能生存。市民還能吃到的野生小黃花魚(yú)，就是一個(gè)適應(yīng)能力強(qiáng)的種群，中國(guó)沿海的小黃花有浙江、江蘇和韓國(guó)濟(jì)州島西北部三個(gè)獨(dú)立的種群，其中韓國(guó)濟(jì)州島西北部種群在春天北向渤海灣和遼東灣時(shí)會(huì)分一支魚(yú)群到青島海域，產(chǎn)卵繁殖后返回濟(jì)州島海域越冬。青島漁民能在近海成群捕撈的魚(yú)類只剩下鲅魚(yú)和小黃花魚(yú)兩種。 幾十種海魚(yú)瀕危 叫姑魚(yú)、黃姑魚(yú)、白姑魚(yú)、鮸魚(yú)、大黃魚(yú)、牙鰨魚(yú)……陳大剛教授一個(gè)個(gè)點(diǎn)名指出青島近海走向?yàn)l危的魚(yú)種。白姑魚(yú)原來(lái)一年能捕撈1萬(wàn)噸 ，現(xiàn)在幾乎已經(jīng)看不到蹤影。過(guò)去市民常見(jiàn)的鮸魚(yú)現(xiàn)在很難找到了。膠州灣盛產(chǎn)的大黃花魚(yú)，現(xiàn)在野生的基本沒(méi)有了，只能靠南方養(yǎng)殖，如果再不加以保護(hù)，有些魚(yú)種滅絕決不是危言聳聽(tīng)。 陳教授講到了膠州灣的一大特產(chǎn)——牙鰨魚(yú)，每年成群的牙鰨魚(yú)順著滄口水道，一直游到紅島的東大洋村，每年出產(chǎn)幾十萬(wàn)噸，現(xiàn)在只能零星網(wǎng)到幾條，大部分靠工廠化養(yǎng)殖，每條只能養(yǎng)到500克左右?！澳救~鰈、帶文條鰨、半滑舌鰨都是迅速衰退的魚(yú)種?！标惤淌谡f(shuō)，半滑舌鰨原來(lái)盛產(chǎn)在膠州灣河套一帶，農(nóng)歷八月中秋節(jié)前后產(chǎn)量很大，現(xiàn)在也只能靠工廠化養(yǎng)殖。 價(jià)格懸殊 野生魚(yú)價(jià)格是養(yǎng)殖魚(yú)數(shù)倍 青島市場(chǎng)上的野生魚(yú)種類繁多，有價(jià)格只有四五塊錢的面條魚(yú)，也有高達(dá)30塊錢的野生鱸魚(yú)，價(jià)格差距懸殊。其中就大黃花魚(yú)來(lái)說(shuō)，人工養(yǎng)殖的黃花魚(yú)價(jià)格在20塊錢左右/斤，而真正野生的大黃花魚(yú)價(jià)格卻高達(dá)300塊/斤。 記者采訪了青島金沙灘水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的薛經(jīng)理，他做了二十多年的水產(chǎn)育苗技術(shù)，去南方的時(shí)候，曾在一家酒店見(jiàn)到過(guò)真正的大黃花魚(yú)，一斤賣到了 300多塊錢，買一條黃花魚(yú)差不多要花費(fèi)上千塊。他也曾想著采集野生黃花魚(yú)的魚(yú)苗，但效果十分不好，“魚(yú)苗大面積得病，加上北方的溫度偏低，魚(yú)苗成活率很低，做起來(lái)成本大且市場(chǎng)不好做。青島的老百姓覺(jué)得貴，吃起來(lái)不值得，畢竟還有好些魚(yú)可以選擇，為啥偏偏選吃大黃花呢?！?BR> “但真正野生的大黃花確實(shí)值錢。”青島小港水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的張經(jīng)理介紹說(shuō)，“不光野生的大黃花魚(yú)，只要是野生的魚(yú)，價(jià)格都要比養(yǎng)殖的高出好幾倍，就拿鱸魚(yú)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖的鱸魚(yú)一斤賣到13塊左右，而野生的鱸魚(yú)能賣到快30塊錢了，這中間差了近20塊錢。有些專做野生魚(yú)的老板就來(lái)我這里購(gòu)買養(yǎng)殖魚(yú)回去做，這樣可以降低成本嘛。很多青島人吃不到真正的野生魚(yú)，也很難嘗出區(qū)別?！?BR> 野生魚(yú)消失原因分析 漁船近30年增加幾百倍，野生魚(yú)資源卻減少了三分之一 愛(ài)吃海鮮的青島人仍忘不了念叨“加吉頭，鲅魚(yú)尾，刀魚(yú)肚子，鮞魚(yú)嘴”，多少年來(lái)，這四種海魚(yú)一直是老青島人心頭的“四美”。但這 “四美”中的加吉魚(yú)、刀魚(yú)以及對(duì)蝦、黃花魚(yú)、梭子蟹等海產(chǎn)品，如今已很難尋到野生品種，充斥市面上的絕大多數(shù)都是“圈養(yǎng)”的人工養(yǎng)殖貨。 中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師陳大剛教授介紹，青島膠州灣的魚(yú)產(chǎn)量在上世紀(jì)70年代達(dá)到300萬(wàn)噸，而那時(shí)候的漁船只有3萬(wàn)馬力。 現(xiàn)在，膠州灣年產(chǎn)魚(yú)量200多萬(wàn) ，減少了近三分之一，可我們的漁船已經(jīng)超過(guò)了2000萬(wàn)馬力。在漁業(yè)資源枯竭的情況下，漁船卻增加了幾百倍，按照這么大的捕撈強(qiáng)度，我們的野生魚(yú)都快捕撈枯竭了?！?BR> 漁業(yè)的逐漸枯竭逐漸影響到了野生魚(yú)的數(shù)量和質(zhì)量。膠南市海洋與漁業(yè)局魚(yú)政站的工作人員丁峰告訴記者，以前小船出海一天，能捕撈上千斤魚(yú)，現(xiàn)在150馬力以上的打漁船出去，至少也要出海一周左右。 按照這樣的捕撈力度，一次出海就能捕撈上幾百斤魚(yú)。并且隨著近海資源的衰竭，每次出海的漁民要越走越遠(yuǎn)?！皾O民現(xiàn)在每出一次海的花銷不菲，光油費(fèi)就要1～2萬(wàn)，即使是這樣的捕撈力度，打上來(lái)的魚(yú)也有逐年減少的趨勢(shì)?！?BR> 海水富營(yíng)養(yǎng)化是大敵 記者在采訪中了解到，除了漁民的過(guò)度捕撈，海水的富營(yíng)養(yǎng)化是魚(yú)類的大敵 。陳教授研究認(rèn)為，海水富營(yíng)養(yǎng)化后，魚(yú)類的餌料硅藻減少，而構(gòu)成赤潮的藻類急劇增加 ，使魚(yú)類生存的空間更加狹小。農(nóng)田中使用的氮肥的70%和磷肥的80% 都被雨水帶到了大海，加上工業(yè)處理污水中的殘留。國(guó)內(nèi)近海海灣的富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題十分突出。 而靠近青島海域的乳山漁場(chǎng)，因入海的兩條淡水河攔壩建立水庫(kù)，天然漁場(chǎng)已經(jīng)消失，對(duì)青島的漁業(yè)也有很大影響。市民現(xiàn)在還能吃到便宜的野生小魚(yú)小蝦，主要是這些野生魚(yú)類的敵害變少，自身變異適應(yīng)環(huán)境，同時(shí)渤海灣和萊州灣都禁止了拖網(wǎng)作業(yè)，但如果不加以保護(hù)，這些野生魚(yú)資源很可能走向?yàn)l危的道路。 大工程設(shè)施多，水溫變化快，加快了野生魚(yú)的減少 “野生魚(yú)資源減少的原因很復(fù)雜，青島本來(lái)就沒(méi)有大的魚(yú)類產(chǎn)卵層，大多數(shù)來(lái)自膠州灣。而膠州灣這兩年的水域污染增加 ，水生生物多樣性遭到威脅，導(dǎo)致膠州灣的海洋漁業(yè)資源破壞嚴(yán)重?！标惔髣偨淌诮榻B說(shuō)?！俺酥猓S著這兩年青島重大海上設(shè)施的建設(shè)，上流淡水資源減少，水溫變化快等原因，使得海洋里面的漁業(yè)資源衰減。 據(jù)了解，總面積388平方公里的膠州灣，不但在過(guò)去的50年間萎縮了100余平方公里，而且成了承載市區(qū)污水的大水池。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅膠州灣東部年排放陸源污水就達(dá)1.5億噸，再加上膠州灣北部、西部，年排放陸源污水總量超過(guò)2億噸。 “為適應(yīng)人類的捕撈和海水的污染，一些生存下來(lái)的野生魚(yú)的生理也發(fā)生了進(jìn)化。鲅魚(yú)原來(lái)兩歲成熟產(chǎn)卵，現(xiàn)在已經(jīng)提前到一歲就青春期發(fā)育成熟 ，洄游產(chǎn)卵。不但青春期提前一年，單條鲅魚(yú)的產(chǎn)卵量也明顯增加 ，鲅魚(yú)的生長(zhǎng)速度變快，肉質(zhì)出現(xiàn)退化。”陳大剛教授介紹說(shuō)?！扒鄭u近海鲅魚(yú)的產(chǎn)量已經(jīng)從幾十萬(wàn)噸下降到目前的幾萬(wàn)噸?！?BR> 牙鲆、鱸魚(yú)、扇貝、梭子蟹……這些海味多是靠人工養(yǎng)殖 根據(jù)海洋部門的統(tǒng)計(jì)，在膠州灣內(nèi)棲息繁殖的海洋生物達(dá)300余種，主要漁業(yè)品種有近200種，常見(jiàn)的有加吉 、牙鲆、高眼鰈、木葉鰈、舌鰨、帶魚(yú)、小黃魚(yú)等。但隨著生長(zhǎng)環(huán)境的惡化，黃渤海不少常見(jiàn)漁業(yè)品種已形不成漁魚(yú)汛，瀕臨種群消失。其中，青島近海被納入我省資源嚴(yán)重利用或衰退名單的主要漁業(yè)品種也有20余種，包括加吉、鲆鰈類魚(yú)、舌鰨、鼓眼魚(yú)、海膽、金烏賊、黃花魚(yú)等20余種。 海洋資源的日益銳減，對(duì)愛(ài)吃海鮮的青島市民來(lái)說(shuō)是一大損失，對(duì)漁業(yè)生產(chǎn)和出口的大市青島來(lái)說(shuō)也是個(gè)挑戰(zhàn)。近年來(lái)，為了保障市民餐桌的海鮮供應(yīng)量，相關(guān)部門也采取了一系列措施，其中主要的一項(xiàng)，就是大力發(fā)展?jié)O業(yè)人工養(yǎng)殖。 在青島的郊區(qū)縣市，人工養(yǎng)殖業(yè)得到迅速發(fā)展。對(duì)蝦、牙鲆、鱸魚(yú)、海參、鮑魚(yú)、蛤蜊、扇貝、梭子蟹等漁業(yè)品種，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量較大，已成為市場(chǎng)供應(yīng)的大頭。據(jù)介紹，目前市民餐桌上的海味，60%都已不是漁民乘風(fēng)破浪從大海里捕撈的“生猛海鮮”，而是來(lái)自漁家的養(yǎng)殖產(chǎn)品。
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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