阿根廷牛奶生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管：政府弱 民間強(qiáng)

　　在牛奶生產(chǎn)方面，阿根廷可謂是得天獨(dú)厚，遼闊的土地、適宜的氣候以及扎實(shí)的傳統(tǒng)牧業(yè)基礎(chǔ)給了牛奶生產(chǎn)業(yè)很大的發(fā)展空間。阿根廷也是牛奶消費(fèi)大國(guó)，每年每人平均消費(fèi)200公升牛奶，其中包括他們吃的奶酪、喝的牛奶酸奶以及各種阿根廷特色以牛奶為原料的調(diào)味醬料。所以，阿根廷對(duì)牛奶的生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)控十分重視。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第一步--奶牛的質(zhì)量就開始有嚴(yán)格的監(jiān)管。在阿根廷有15000多個(gè)奶牛農(nóng)場(chǎng)，奶牛數(shù)量超過(guò)150萬(wàn)頭，向阿根廷900多家奶制品公司供應(yīng)原奶。阿根廷的奶牛主要是黑白花的荷蘭奶牛，由于阿根廷地廣人稀，有足夠的空間放養(yǎng)奶牛，所以飼養(yǎng)方式是散養(yǎng)，而且在牛圈中保持通風(fēng)和清潔。每?jī)蓚€(gè)月，奶牛們要接受一次全面的體檢，一旦發(fā)現(xiàn)病牛，馬上會(huì)被隔離?，F(xiàn)在阿根廷大部分農(nóng)場(chǎng)的擠奶過(guò)程已經(jīng)自動(dòng)化了，更加衛(wèi)生，牛奶不用經(jīng)過(guò)人手而是直接輸?shù)侥坦拗?。鮮奶擠出后的溫度和奶牛體溫相同，是37攝氏度，這種溫度最容易滋生細(xì)菌，所以擠出的牛奶會(huì)迅速冷卻至4攝氏度，并且灌裝在大桶中密封冷藏，在當(dāng)天裝載上貨車，運(yùn)到牛奶加工廠。而擠完奶后，所有使用的器具都要在75度以上的熱水中消毒，這樣才算是完成了原奶的生產(chǎn)過(guò)程。阿根廷全國(guó)奶制品質(zhì)量監(jiān)督委員會(huì)在各地的辦事處會(huì)定期檢查各個(gè)農(nóng)場(chǎng)的衛(wèi)生情況，給予評(píng)級(jí)，其中最高等級(jí)是“無(wú)害原奶”，凡是使用這一等級(jí)原奶的牛奶商可以在盒子上印上一個(gè)特殊的標(biāo)志，讓消費(fèi)者放心。當(dāng)原奶進(jìn)入工廠后，將經(jīng)過(guò)過(guò)濾、勻質(zhì)、殺菌、除膻味、高溫蒸餾等方法進(jìn)行處理，然后灌裝成盒或者加工成其它奶制品。

　　在牛奶質(zhì)量監(jiān)督方面，阿根廷的特點(diǎn)是“政府弱，民間強(qiáng)”。阿根廷是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)國(guó)家，從歷史上積淀下來(lái)了良好的行會(huì)傳統(tǒng)。阿根廷有四大農(nóng)業(yè)團(tuán)體和各類農(nóng)業(yè)加工的行會(huì)組織，他們一般都會(huì)制定嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督制度來(lái)保障阿根廷牛奶的品質(zhì)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，將由行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行處理，受處理的企業(yè)和農(nóng)場(chǎng)會(huì)因此失去多年在這一領(lǐng)域累積下的傳統(tǒng)地位，所以，為了在行業(yè)中立足，原奶生產(chǎn)者和牛奶加工者都會(huì)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?，F(xiàn)在，阿根廷政府也開始加大奶制品的管理力度，全國(guó)奶制品質(zhì)量監(jiān)督局希望能在今年出臺(tái)全國(guó)統(tǒng)一的奶制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)取代現(xiàn)在各個(gè)行會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，更好的把牛奶質(zhì)量管起來(lái)。

　　阿根廷牛奶也不是沒有出過(guò)問(wèn)題。在去年，某品牌的嬰兒配方奶粉中被查出沙門氏菌超標(biāo)情況，事情查明后，聯(lián)邦法官下令沒收所有該品牌庫(kù)存的這類奶粉，而且勒令超市迅速將此奶粉下架，損失由廠家負(fù)擔(dān)。由于這種奶粉還出口到智利等鄰國(guó)，阿根廷政府還緊急向鄰國(guó)通報(bào)情況，呼吁停止食用這種配方奶粉。