探訪中國的“神戶牛肉”——大連雪龍牛肉

2010-5-14 09:52| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 1083| 評論: 0

日前據央視報道稱，雖然國家主管部門從2001年開始，就從未批準進口過來自日本的牛肉產品，但在北京、上海、福建、寧波、哈爾濱、沈陽等全國各地市場，很多餐廳卻熱賣“神戶牛肉”。

隨著各地媒體報道的深入，各地販賣“神戶牛肉”的經銷商、餐廳在面對當地工商執(zhí)法人員的調查時，卻紛紛表示所謂的“神戶牛肉”其實就是產自大連的“雪龍牛肉”。那么，為什么會有這種現象出現呢，記者進行了一系列探訪和比較——

神戶牛肉與雪龍牛肉

正宗的神戶牛肉究竟是怎么培育出來的呢？

經調查了解，原來神戶牛原產于日本兵庫縣的但馬地區(qū)，那里自然環(huán)境相當優(yōu)越，山里的溪水中，富含各種礦物質，是名副其實的礦泉水。但馬的山上生長著各種草藥，許多草藥就長在神戶牛平常放牧的地方。神戶牛就是如此喝“礦泉水”、吃“藥膳”長大的。傳說中，神戶牛在生長期間不僅要讓它喝啤酒、聽音樂，每天還要進行人工按摩，這樣是為了加強牛的血液循環(huán)，使皮下脂肪更均勻。

真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。據了解，真正的神戶牛肉在日本國內都不夠賣的，何談“出口”到中國呢？

而且，自2001年日本暴發(fā)瘋牛病疫情后，中國已經明令禁止從日本進口牛肉以及相關制品。2010年4月23日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的最新一期《禁止從動物疫病流行國家/地區(qū)輸入的動物及其產品一覽表》中，日本的牛肉及相關產品還是禁止進口。

因此，一些商家所宣傳的所謂正宗“神戶牛肉”純屬忽悠消費者，《中華人民共和國反不正當競爭法》規(guī)定，經營者不得利用廣告或者其他方法，對商品的質量、制作成分、性能、用途、生產者、有效期限、產地等作引人誤解的虛假宣傳。相關工商人員表示，從目前的事實判斷，這些打著“神戶牛肉”旗號的料理店，其行為已經涉嫌虛假宣傳。

　　同時，工商部門在調查中，很多商家均表示他們賣的所謂“神戶牛肉”其實是大連的“雪龍牛肉”，那么雪龍牛肉究竟是怎樣培育出來的呢？

　　據雪龍集團相關人員介紹，雪龍黑牛是采用高檔肉牛的種源和當地的利復牛三元雜交繁育而成；飼養(yǎng)雪龍黑牛的雪龍牧場處在三面環(huán)山、空氣清新、植被豐茂，遠離城市污染的山區(qū)；牧場的牛舍內每頭牛都膘肥體壯、長勢喜人，在這里每頭雪龍黑?！奥犚魳贰嫓厮?、睡稻草軟床、享受機械按摩”，據介紹這叫“人性化育肥”，好的品種、好的生長環(huán)境加上好的飼養(yǎng)方法，當然就會生產出好牛肉了。

　　雪龍黑牛經如此精心的飼養(yǎng)，其營養(yǎng)成分很高，適口性也很好，其香味和獨特的風味都會給人留下深刻記憶，尤其是像雪花一樣均勻分布在肌肉中的脂肪，更是耐人尋味，經測定還含有大量的生命物質和不飽和脂肪酸、游離氨基酸等人體必需的營養(yǎng)物質。

　　2008 年北京奧運會，雪龍成為奧運會和殘奧會核心區(qū)的牛肉供應企業(yè)，雪龍牛肉作為綠色食品、清真食品以其優(yōu)異的品質和食品安全可追溯體系受到了世界各國運動員的一直好評，并獲得了第 29 屆奧林匹克運動會組委會頒發(fā)的榮譽證書。本次 2010 上海世博會，雪龍牛肉更是首當其沖地成為開幕式國宴上“一品雪花?！钡氖巢?，除開幕式及整個世博會期間上海國際會議中心使用雪龍牛肉外，世博園區(qū)內很多餐飲店均使用雪龍牛肉，雪龍牛肉已名副其實地成為我國國產高檔牛肉的品牌。

產品質量與食品安全

“我們仍在嚴格執(zhí)行原來的政策！”遼寧出入境檢驗檢疫局動檢處相關負責人表示，對于日本牛肉的進口這幾年一直沒有放開過。遼寧省進境肉類指定口岸就在大連，所有未經過出入境檢驗檢疫部門檢驗檢疫的牛肉，均應屬于非法進境產品，存在極大的安全隱患。

據日本“中央社”5月7日報道，日本農林水產省7日宣布，宮崎縣家畜傳染口蹄疫的疫情擴大，自疫情發(fā)生至今，已撲殺近5萬頭豬只與牛只。在如此嚴峻的疫病區(qū)非法入境的所謂日本高檔牛肉，又怎能確保食用安全呢？最終受害的還是那些不明真相，花高價吃病肉的消費者。

另據《食品安全法》第九十六條規(guī)定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。相關管理部門表示，國產牛肉充當“神戶牛肉”賣，是否符合食品安全標準無法確定，所以不能以一賠十。但經營者這種行為是銷售假冒偽劣產品，欺詐消費者的行為，適用《消法》的“退一賠一”。

相比之下，大連的雪龍集團為確保每頭牛的健康、每塊肉的安全，投巨資自主研發(fā)了“雪龍牛肉質量安全追溯系統(tǒng)”，將每頭牛的出生信息、防疫、育肥、屠宰等全部信息納入質量安全追溯系統(tǒng)，通過每塊牛肉產品上的ID號碼，就可以追溯到該產品的“前世今生”，確保了廣大消費者的消費安全。

另外，該公司在對雪龍黑牛的飼養(yǎng)過程中，嚴格把握飼料關，對購入的牛飼料均進行嚴格的檢驗，堅決杜絕不合格飼料入場；建立了嚴格的防疫控制體系，將對雪龍黑牛的疾病預防提高到戰(zhàn)略地位，嚴格防止疫病的發(fā)生，以確保牛肉的安全；屠宰過程中，采取清真屠宰方式，地方政府派駐衛(wèi)生監(jiān)督人員常年駐場檢疫，既尊重了伊斯蘭民族的飲食習慣又確保了衛(wèi)生檢疫達到國家相關標準，雪龍集團在對雪龍牛肉出長銷售前的道道把關就是為了實現食品質量的真正安全。

雪龍牛肉完全可以替代神戶牛肉

經過一系列的對比，記者發(fā)現自所以我國國內市場上出現很多以國產的“雪龍牛肉”冒充“神戶牛肉”的現象，除了商家暴利驅使而蒙蔽不明真像的消費者外，更主要的是雪龍牛肉從口感、雪花紋理、營養(yǎng)品質等諸多方面均可以與日本的神戶牛肉相媲美。

據介紹，國家農業(yè)部及中國農業(yè)大學相關專家在對雪龍牛肉進行鑒定時認為，雪龍牛肉的誕生結束了中國沒有高檔牛肉的歷史，填補了國內高檔牛肉市場的空白；雪龍牛肉具有極高的營養(yǎng)性、賞味性和功能性，其富含的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸是人體無法合成的生命物質。雪龍集團引入國外高檔肉牛先進的飼養(yǎng)育肥方式，創(chuàng)造性的培育出了自有知識產權的高檔國產肉牛，屠宰后經過嚴格排酸處理的雪龍牛肉其優(yōu)美的大理石狀花紋，粉紅的顏色，加工后入口即溶的口感、唇齒留香的回味，讓真正吃過神戶牛肉的消費者都難以分辨，更何況國內大部分消費者沒有吃過真正的神戶牛肉了，由此才產生了眾多商家為了追求暴利，將雪龍牛肉對外宣稱“神戶牛肉”，使大量消費者誤以為吃到了“神戶牛肉”的現象。

最后，該公司負責人表示將繼續(xù)加大對雪龍牛肉品牌的宣傳力度，讓更多的消費者真正認識到雪龍牛肉，不再受商家的誤導，也希望與廣大媒體及行業(yè)監(jiān)督機構攜手，共同打造咱們自有的國產高檔牛肉品牌！

文章來源: 中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會