意大利著名的莫扎里拉水牛奶酪被曝?fù)郊僦袊?guó)有售

    國(guó)際在線專稿：據(jù)英國(guó)《泰晤士報(bào)》21日?qǐng)?bào)道，意大利著名的莫扎里拉水牛奶酪(buffalomozzarella)被爆出多達(dá)四分之一成分是用普通牛奶替換優(yōu)質(zhì)水牛奶的丑聞。據(jù)悉，水牛奶的產(chǎn)量低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是優(yōu)質(zhì)的奶中極品。

    意大利農(nóng)業(yè)食品和林業(yè)政策部部長(zhǎng)扎亞(LucaZaia)說(shuō)，在對(duì)莫扎里拉水牛奶酪做例行質(zhì)量檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)其不符合標(biāo)準(zhǔn)，該公司涉嫌用普通奶牛產(chǎn)的牛奶替換水牛奶，也就是所謂的“摻假丑聞”。意大利質(zhì)監(jiān)部門隨后在意大利各大超市檢查發(fā)現(xiàn)，25%的莫扎里拉水牛奶酪都是假的，因?yàn)槠渲袚胶土思s30%的普通牛奶。

    行業(yè)消息人士稱，現(xiàn)在尚不清楚這些被“稀釋”的、低質(zhì)量奶酪是否銷往了世界各地。意大利莫扎里拉水牛奶酪產(chǎn)量的16%用于出口，這其中的21%銷往法國(guó)，20%銷往美國(guó)，17%銷往德國(guó)，英國(guó)則占了16%，其余銷往世界各地，包括中國(guó)。

    位于意大利南部那不勒斯地區(qū)的坎帕尼亞，是莫扎里拉奶酪的主要產(chǎn)區(qū)，莫扎里拉水牛奶酪生產(chǎn)商在1996年即獲得了具有權(quán)威性的歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證(DOP)。根據(jù)DOP規(guī)定，莫扎里拉奶酪的成分必須100%是水牛奶。因?yàn)樗Ｄ毯胸S富的鈣、維生素和蛋白質(zhì)，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一，其所含蛋白質(zhì)、乳糖的含量也是黑白花牛奶的數(shù)倍。

    2008年意大利食品行業(yè)曾公布莫扎里拉水牛奶酪二惡英超標(biāo)，導(dǎo)致其營(yíng)業(yè)額銳減，甚至多國(guó)曾禁止這種產(chǎn)品的進(jìn)口，包括中國(guó)。

摘自：國(guó)際在線專稿