鹵蟲卵的加工貯存

　　1 提純 將從池中撈取的鮮卵故人鹽度250的飽和鹽水中，充分?jǐn)噭?，?~5小時(shí)攪拌1次，經(jīng)過24小時(shí)之后，大部分雜質(zhì)沉淀，再將初步洗滌的干凈卵撈出重新放人干凈的鹽度250的飽和鹽水中，經(jīng)過24小時(shí)的攪拌、沉淀，將卵撈出。經(jīng)過以上2次洗滌的鮮卵，已基本提純。

　　2 暫存腌漬 將經(jīng)過提純后的鹵蟲卵故人盛有鹽度250的飽和鹽水的貯存池中暫存腌漬，暫存過程中要經(jīng)常攪拌。經(jīng)過此步驟后，鹵蟲卵的一大部分保護(hù)膜被去除，同時(shí)脫去卵體內(nèi)的部分水分，提高鹵蟲卵對(duì)外界物理反應(yīng)的敏感性。當(dāng)鹵蟲卵積累到了一定數(shù)量后，可運(yùn)到加工廠作進(jìn)一步加工。

　　3 冷凍加工 把經(jīng)過暫存腌漬后的鹵蟲卵在—15℃以下的溫度下速凍、冷藏。根據(jù)當(dāng)時(shí)水溫情況可分不同的方法進(jìn)行。

　　當(dāng)水溫高于15℃時(shí)，首先將上述鹵蟲卵故人鹽度120的鹽水中不停地?cái)嚢?，使卵體吸入部分水分。經(jīng)過1~2小時(shí)后將鹵蟲卵撈出，再故人鹽度為70、pH值為8~9的鹽水中不停地?cái)嚢?，同時(shí)要連續(xù)用放大鏡觀察，待卵體飽滿度達(dá)到70%~80%帆時(shí)立即速凍，冷藏貯存。

　　當(dāng)水溫低于15℃時(shí)，可把上述鹵蟲卵直接故人鹽度為70、pH值為8~9的鹽水中攪拌觀察，待卵體達(dá)到要求飽滿度時(shí)速凍，冷藏貯存。30天后，鹵蟲卵的孵化率可提高到80%以上。

　　4 孵化串檢驗(yàn) 經(jīng)過冷凍后的休眠卵在冷藏室內(nèi)貯存30天以后，需要進(jìn)行孵化率檢驗(yàn)，當(dāng)孵化率達(dá)到80％以上時(shí)，即達(dá)到商品卵要求，可進(jìn)行烘干包裝。 當(dāng)孵化率低于80%時(shí)，需將該批鹵蟲卵從冷庫(kù)中提出緩解后，重新提純、速凍、冷藏、卵化率檢驗(yàn)，一直到孵化率達(dá)到80%以上，再進(jìn)行烘干包裝。

　　5 緩解 將經(jīng)過檢驗(yàn)孵化率達(dá)到商品卵要求的鹵蟲卵從冷庫(kù)中提出緩解，緩解過程中解凍要慢，盡量保持內(nèi)外較小的溫差。在氣溫過高時(shí)，可用棉被等保溫。

　　6 浸泡脫水 將緩解后的鹵蟲卵故人鹽度為180的鹽水中浸泡24小時(shí)，將卵體中的部分水分脫去，以利烘干加工。

　　7 烘干、包裝 將經(jīng)過浸泡脫水后的鹵蟲卵經(jīng)過離心后脫去外部水分，再進(jìn)行烘干，烘干溫度在30~34℃之間。烘干過程中需經(jīng)常檢測(cè)鹵蟲卵的含水量，當(dāng)含水量降至2帆時(shí)即可出爐，24小時(shí)后再次進(jìn)入烘干爐烘干，當(dāng)含水量降至10%時(shí)，即達(dá)到商品卵要求。

　　烘干后的鹵蟲卵需立即吸皮過篩、包裝，在10℃以下的干燥環(huán)境中貯存。