仔豬斷奶應(yīng)激及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施的應(yīng)用

　　核心提示：

　　仔豬早期斷奶可提高母豬生產(chǎn)力，減小疾病由母體向仔豬傳播，提高仔豬的生長(zhǎng)速度和胴體品質(zhì)，在生產(chǎn)上具有極為重要的意義。但是，仔豬斷奶尤其是早期隔離斷奶，會(huì)因仔豬消化能力和抗逆能力差，而導(dǎo)致“仔豬早期斷奶綜合征”,如何減輕與克服仔豬斷奶應(yīng)激，已成為提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效益的重要課題。

　　仔豬的早期隔離斷奶技術(shù)（segregated early weaning,SEW）是國(guó)內(nèi)外集約化生產(chǎn)中普遍采用的先進(jìn)技術(shù)。我國(guó)在養(yǎng)豬生產(chǎn)中一般采用21-28日齡斷奶。有些發(fā)達(dá)國(guó)家還采用l4日齡超早期隔離斷奶技術(shù)，可有效控制疾病。但是，仔豬斷奶尤其是早期隔離斷奶，會(huì)因仔豬消化能力和抗逆能力差，而導(dǎo)致“仔豬早期斷奶綜合征”,具體表現(xiàn)為：仔豬食欲降低、消化功能紊亂、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢、飼料利用率低、精神狀況以及外貌表現(xiàn)不佳等。

　　1仔豬的斷奶應(yīng)激

　　1.1斷奶應(yīng)激的原因

　　仔豬出生后，經(jīng)歷著一系列巨大的環(huán)境變化：由母體內(nèi)的恒溫環(huán)境變?yōu)樽儨丨h(huán)境，由在無(wú)菌的胎盤(pán)中水生環(huán)境改變?yōu)橛芯呢i舍陸生環(huán)境，由靠臍帶被動(dòng)吸收來(lái)攝取養(yǎng)分改變?yōu)榭肯乐鲃?dòng)吸收等。斷奶時(shí)，仔豬又再次面臨著巨大的挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)是：從以接受母乳脂肪、乳糖和乳蛋白為主，到采食含有不同程度抗原特性的植物性蛋白質(zhì)、分子結(jié)構(gòu)迥異的植物性多糖與脂類(lèi)養(yǎng)分，從吮吸母乳（液體）到采食配合飼料（固體）,從與母親一同生活到離開(kāi)母親獨(dú)立生活，從保育舍轉(zhuǎn)到仔豬培育舍，所有這些都從心理、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境多方面刺激仔豬，導(dǎo)致斷奶應(yīng)激。

　　Funderburke等（1990）采用仔豬自然吮乳的方式，分別研究了心理，營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境3種應(yīng)激，對(duì)28日齡斷奶仔豬生理生化和生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激組仔豬出現(xiàn)失重，血糖、胰島素、生長(zhǎng)激素水平降低，肝糖原以及胃內(nèi)容物重降低，胃pH值、氫化可的松、游離脂肪酸水平升高。由此推斷，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激是導(dǎo)致仔豬斷奶應(yīng)激的主要因素。要克服斷奶應(yīng)激，使早期斷奶取得成功，首先要解決營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激問(wèn)題。研究仔豬的消化生理是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)研究的基礎(chǔ)，也是探討通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施來(lái)減緩與消除仔豬的斷奶應(yīng)激的重要基礎(chǔ)。其研究?jī)?nèi)容包括：消化器官的發(fā)育、消化道pH值和各種消化酶的變化、消化道組織形態(tài)的變化、消化生理活動(dòng)的神經(jīng)和內(nèi)分泌調(diào)控、消化道微生物區(qū)系的建立、消化道吸收能力等。

　　1.2 斷奶對(duì)仔豬消化功能的影響

　　斷奶使仔豬的小腸絨毛易被細(xì)菌和飼糧所破壞，從而影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力。仔豬斷奶后，由攝取液體乳汁突然改為攝取固體飼料。當(dāng)日糧含大量禾本科谷物時(shí)，在植物干物質(zhì)的磨損作用下，腸絨毛很快磨損變短，絨毛表面由高密度指狀變?yōu)槠缴酄?，隱窩加深。這種變化將持續(xù)7～14 d,從而減小了小腸對(duì)養(yǎng)分的吸收面積，嚴(yán)重影響其消化過(guò)程的分泌和吸收能力。Hampson（1986）報(bào)道，21 d斷奶仔豬在斷奶后24 h內(nèi)絨毛高度從940μm降低到了694μm,約降低了25%,而這種趨勢(shì)會(huì)延續(xù)到第5天，絨毛高度最終會(huì)降低到斷奶時(shí)的50%.

　　胃內(nèi)pH值升高，難以消化固體飼料。仔豬斷奶應(yīng)激條件下，腎上腺皮質(zhì)酮分泌增多，消化道分泌的作為厭養(yǎng)菌營(yíng)養(yǎng)源的粘蛋白數(shù)量下降，乳酸桿菌數(shù)量減少，乳酸生成減少，本身胃酸合成不足，加之受飼料酸結(jié)合力影響，采食后胃內(nèi)pH可上升到5.5以上，抑制了多種消化酶的活性，固體飼料不易被消化。

　　斷奶對(duì)仔豬消化酶的活性和酶譜造成深刻影響。仔豬斷奶后采食乳糖的比例減少，乳糖酶的分泌量與活性下降，其他消化酶的增長(zhǎng)速度也有所下降。Lin.demann等（1986）研究發(fā)現(xiàn)，在0～4周齡期間，仔豬胃腸道中的脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶，糜蛋白酶和胃蛋白酶活性幾乎成倍增長(zhǎng)，但在4周齡斷奶后的1周內(nèi)，各種消化酶活性降低到斷奶前水平的1/3,經(jīng)過(guò)2周，大部分酶的活性方恢復(fù)或者超過(guò)斷奶前水平，而胰脂肪酶活性仍未見(jiàn)恢復(fù)。

　　日糧的改變降低了仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。仔豬對(duì)母乳的真消化率接近100%,4-50日齡仔豬對(duì)牛奶的表現(xiàn)消化率可達(dá)95%～99%.4-9周齡仔豬在以小米。豆粕。乳清粉為日糧時(shí)，干物質(zhì)、能量和粗蛋白的表觀(guān)消化率均為87%左右；以玉米一浸提豆粕為日糧時(shí)，仔豬糞中氮和能量的消化率分別為79.5%和74.6%,氮沉積率為77.2%. 1.3斷奶對(duì)仔豬免疫性能的影響

　　仔豬在4-5周齡方可進(jìn)行主動(dòng)免疫，母乳中的免疫球蛋白可使仔豬獲得并維持被動(dòng)免疫。斷奶使得仔豬失去了乳源抗體以及生長(zhǎng)激素（GH）、胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF）、活性肽等乳源生長(zhǎng)因子，間接影響了機(jī)體的免疫力。同時(shí)，仔豬斷奶后的次佳環(huán)境溫度（8-l2℃）條件抑制了仔豬的免疫能力，導(dǎo)致對(duì)傳染性胃腸炎敏感性升高，腹瀉發(fā)生率增加。仔豬斷奶后采食量下降，導(dǎo)致能量水平和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不足，使得組織屏障萎縮、黏膜分泌減少、轉(zhuǎn)鐵蛋白和干擾素生成量降低，造成T細(xì)胞受損，影響了免疫細(xì)胞功能。脂肪酸攝入不足會(huì)造成淋巴細(xì)胞萎縮。維生素E、Se2+、Zn2+、Fe2+等與免疫相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，也影響了機(jī)體的免疫機(jī)能。王老七等研究發(fā)現(xiàn)斷奶應(yīng)激對(duì)于仔豬抗體合成有抑制作用。吳金節(jié)等試驗(yàn)證實(shí)早期斷奶應(yīng)激降低了仔豬全血PHAT-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率及白細(xì)胞吞噬機(jī)能，其原因可能是斷奶應(yīng)激使血清皮質(zhì)醇濃度升高，過(guò)多的皮質(zhì)醇抑制了生長(zhǎng)激素、甲狀腺素等的合成與分泌，從而使斷奶仔豬基礎(chǔ)代謝降低，生長(zhǎng)受阻。

　　飼料抗原對(duì)斷奶仔豬的腸道免疫系統(tǒng)造成較大影響。大豆中存在的大豆球蛋白（Glycinin）和β-大豆伴球蛋白（β-conglycinin）會(huì)被6月齡以前的仔豬完整吸收，引起短暫性過(guò)敏癥，造成斷奶仔豬腸黏膜下淋巴細(xì)胞增生、隱窩細(xì)胞有絲分裂速度加快、絨毛脫落，組織上的損傷還會(huì)引起一些功能上的變化，如蔗糖酶、乳糖酶、異麥芽糖酶和海藻糖酶等的分泌減少，活力降低，從而導(dǎo)致仔豬養(yǎng)分消化吸收率降低和非病原性的腹瀉，影響對(duì)養(yǎng)分的吸收，降低了對(duì)細(xì)菌的抵御能力，進(jìn)而引起病原性腹瀉。

　　2仔豬斷奶應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

　　2.1斷奶前補(bǔ)飼

　　補(bǔ)飼可彌補(bǔ)仔豬母乳攝入不足，并促進(jìn)消化道發(fā)育，達(dá)到免疫耐受水平的補(bǔ)飼量可使仔豬對(duì)飼料抗原獲得免疫耐受，避免或減輕斷奶后的過(guò)敏反應(yīng)。但如補(bǔ)飼不充分，仔豬斷奶后再次接觸飼料抗原反而會(huì)使超敏反應(yīng)更加強(qiáng)烈。研究顯示，600 g可能是使仔豬建立免疫耐受的最低補(bǔ)飼量，3周齡或更早斷奶的仔豬若不能達(dá)到600 g補(bǔ)飼量，宜進(jìn)行突然斷奶以消除免疫待發(fā)狀態(tài)，斷奶后腹瀉會(huì)有所減輕。

　　2.2提高飼料適口性

　　改善飼料適口性可提高仔豬采食量，從而減輕斷奶應(yīng)激。多數(shù)飼料添加劑會(huì)降低適口性，乳清粉、乳糖、奶粉、豬油等可改善適口性，選用新鮮原料是確保配合飼料適口性的基本前提。張莉莉等研究表明，斷奶仔豬日糧中添加l2.6%去皮膨化全脂大豆，相比添加35.5%去皮豆粕組，日均采食量有所提高，原因在于膨化加工時(shí)高溫高壓可使大豆中脲酶和抗胰蛋白酶失活，從而增加了適口性，提高采食量。濕喂相比干喂彌補(bǔ)了仔豬的飲水不足，促進(jìn)了采食量的增加，對(duì)于體重較輕的豬效果更加明顯。仔豬生長(zhǎng)階段不同，喜好的香味類(lèi)型會(huì)發(fā)生變化，通常調(diào)味劑在斷奶后l-2周內(nèi)使用效果較好。增加采食量的同時(shí)也應(yīng)注意采食上限的控制，防止仔豬因攝入過(guò)量復(fù)雜的碳水化合物或抗原性植物蛋白而引起腹瀉。

　　2.3日糧營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

　　2.3.1 能量原料的選擇

　　斷奶應(yīng)激使仔豬采食量下降，受酶活與酶譜的限制，難以消化固體日糧中復(fù)雜的碳水化合物，能量的實(shí)際攝入不足，因此需要在仔豬日糧中添加優(yōu)質(zhì)、高能、易消化的原料作為能量來(lái)源，如乳糖、脂肪等。

　　乳糖甜度高，適口性好，剛剛斷奶的仔豬體內(nèi)的乳糖酶的數(shù)量與活性又較高，可高效地分解利用乳糖，其分解產(chǎn)物乳酸有利于腸胃道pH值降低，抑制病原微生物繁殖和促進(jìn)消化酶的分泌，并且能提高血液制品在仔豬日糧中的使用效果。生產(chǎn)中多以乳清粉作為常用的乳糖來(lái)源，其中主要含乳糖（65%～75%）和粗蛋白（12%）.高紅玉等的試驗(yàn)結(jié)果表明，含5%、l0%、20%乳清粉的日糧對(duì)28 d斷奶仔豬生產(chǎn)性能的作用效果依次提高，這與Goodband等和Stoner等的報(bào)道基本一致。而盧福莊等認(rèn)為添加5%乳清粉對(duì)于35 d斷奶仔豬的增重效果最好。

　　添加油脂可提高仔豬日糧的能量濃度，但由于仔豬斷奶后前2周的脂肪酶活性低，在斷奶后3～4周添加脂肪的效果較好。Cera等（1988、1989、1990）報(bào)道，早期斷奶仔豬對(duì)椰子油及其類(lèi)似油脂的消化率最高，其次是玉米油和豆油，豬油和牛油最差，這是因?yàn)橐佑秃械乳L(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸最多（8碳~l2碳占72%,其中12碳又占90%）,豆油和玉米油主要含長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，而豬油和牛油則以長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸為主。

　　2.3.2蛋白質(zhì)原料的選擇

　　大豆制品、魚(yú)粉、乳制品和血液制品等是仔豬料中主要的蛋白質(zhì)原料。使用大豆蛋白時(shí)必須先消除其中的抗原性物質(zhì)。Li等（1990、1991）發(fā)現(xiàn)，對(duì)大豆分離蛋白經(jīng)過(guò)濕法擠壓處理，或是經(jīng)過(guò)乙醇熱處理，可以降低其抗原性，減少對(duì)斷奶仔豬的應(yīng)激。譙仕彥等報(bào)道，可通過(guò)改善熱加工條件，采用特殊溶劑浸提及微生物發(fā)酵來(lái)降低大豆抗原的活性和含量。余曉輝等以枯草芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌為主的混合菌發(fā)酵的大豆蛋白B替代部分魚(yú)粉，發(fā)現(xiàn)可以促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，降低腹瀉率，并促進(jìn)腸道乳酸菌增長(zhǎng)，抑制大腸桿菌生長(zhǎng)。對(duì)大豆進(jìn)行膨化加工，高溫、高壓可使脲酶和胰蛋白酶抑制因子失活，并破裂細(xì)胞壁，釋放細(xì)胞內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高養(yǎng)分消化吸收率。

　　噴霧干燥血漿是早期斷奶仔豬飼糧的必需蛋白質(zhì)。Weaver等綜合了25項(xiàng)試驗(yàn)認(rèn)為，噴霧干燥豬血漿可使仔豬平均增重提高39%,日采食量提高32%,飼料利用率提高5.4%.Shurson等推薦28日齡以?xún)?nèi)仔豬飼糧噴霧干燥豬血漿含量在7.5%-l0%.豬血漿產(chǎn)品中蛋氨酸和異亮氨酸含量較低，故使用噴霧干燥血漿時(shí)應(yīng)注意平衡氨基酸。斷奶仔豬日糧中平衡必需氨基酸，日糧蛋白水平可下降3-4個(gè)百分點(diǎn)而不影響生產(chǎn)成績(jī)，有利于降低生產(chǎn)成本，并防止仔豬因采食高蛋白日糧引起的腹瀉。使用玉米、豆餅、乳制品和動(dòng)物性蛋白飼料等原料組成的復(fù)雜日糧，可使飼料氨基酸的比例更理想。

　　2.3.3 添加具有免疫促進(jìn)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　脂肪對(duì)機(jī)體免疫功能具有調(diào)節(jié)作用。日糧中脂肪的質(zhì)量和數(shù)量將改變白細(xì)胞膜上磷脂的脂肪酸組成，脂肪酸攝人不足會(huì)造成淋巴細(xì)胞萎縮，降低T依賴(lài)和非T依賴(lài)抗原的抗體反應(yīng)。但是日糧中的脂肪含量過(guò)高，特別是高水平的ω-6不飽和脂肪有損傷免疫功能的趨勢(shì)，抑制仔豬免疫系統(tǒng)的發(fā)育。

　　與免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能維持有關(guān)的氨基酸主要是含硫氨基酸、蘇氨酸和谷氨酰胺等，這些氨基酸的存在是免疫功能保持正常所必需的。谷氨酰胺對(duì)機(jī)體免疫的作用近年來(lái)研究較多，可作為胃腸道黏膜細(xì)胞的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持腸黏膜組織結(jié)構(gòu)，提高腸道免疫力，還具有增強(qiáng)腸道免疫組織細(xì)胞抗氧化性損傷和改善創(chuàng)傷后免疫功能抑制等作用，已被認(rèn)為是一種條件必需氨基酸。

　　維生素在仔豬免疫機(jī)能的發(fā)育和功能的發(fā)揮上也起著非常重要的作用。足夠維生素E、維生素A、泛酸、吡哆醇和核黃素等可以增加仔豬合成抗體的能力。各種微量元素同樣對(duì)仔豬免疫有增強(qiáng)促進(jìn)的作用。微量元素硒的免疫功能已得到的認(rèn)可，其與維生素E對(duì)仔豬的免疫功能的增強(qiáng)有協(xié)同作用。微量元素鋅對(duì)維持淋巴細(xì)胞有重要作用，對(duì)于某些寄生蟲(chóng)的感染也有抵抗作用。鐵是仔豬防止貧血和增強(qiáng)免疫功能所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，口服螯合鐵對(duì)仔豬免疫功能有明顯的增強(qiáng)功能。銅在體內(nèi)通過(guò)一些含銅蛋白調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)細(xì)胞和抗氧化能力，或影響對(duì)炎癥反應(yīng)有調(diào)節(jié)功能的因子，增強(qiáng)抗體的免疫反應(yīng)能力。

　　2.4生理調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用

　　酸化劑在早期斷奶仔豬飼料中應(yīng)用普遍。使用1.5%～2.0%富馬酸可使仔豬平均日增重提高9%,采食量提高5.2%,飼料利用率提高4.4%,提高氮平衡5%～7%,提高代謝能值l.5%～2.1%.丙酸、鹽酸、硫酸、磷酸等無(wú)機(jī)酸只可使飼料pH值降低，并不能提高甚至?xí)档妥胸i生產(chǎn)性能。Giesting等認(rèn)為，這可能是無(wú)機(jī)酸影響了飼料適口性和電解質(zhì)平衡的緣故。采用酸堿緩沖劑如1%～l.5%甲酸鈣可代替使用有機(jī)酸，與高銅、酶制劑、碳酸氫鈉同時(shí)使用還具有協(xié)同作用。添加外源性酶可彌補(bǔ)斷奶仔豬內(nèi)源消化酶的不足，協(xié)助消化。目前使用的酶制劑包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等。許梓榮等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶的復(fù)合酶，可使飼喂高麥麩（35%）飼糧的仔豬的日增重較飼喂玉米飼糧組和未加酶組分別提高6.79%（P>0.05）和15.25%（P<0.05）,采食量提高2.22%（P>0.05）和5.34%（P<0.05）,料重比降低3.83%（P<0.05）和8.50%（P<0.01）.高銅、高鋅和抗生素的使用可改善仔豬斷奶腹瀉及促進(jìn)生長(zhǎng)，且具有加性效應(yīng)。在斷奶仔豬日糧中添加土霉素、桿菌肽鋅和喹乙醇等抗生素可以減少腹瀉，提高生長(zhǎng)速度l0%～20%,改善飼料利用率5%-l2%,但是抗藥性問(wèn)題使得抗生素的使用具有局限性。在仔豬日糧中添加高銅具有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)的效果。吳金節(jié)在仔豬斷奶后14 d內(nèi)飼喂基礎(chǔ)日糧+250 mg/kg銅（CuSO4·5H2O）,發(fā)現(xiàn)仔豬血清生長(zhǎng)激素、胰島素和三碘甲狀腺原氨酸極顯著升高。高峰等發(fā)現(xiàn)寡果糖可以通過(guò)影響仔豬內(nèi)分泌起到促生長(zhǎng)作用，具有增強(qiáng)仔豬免疫功能的功效，可促進(jìn)有益菌的增殖，阻止腸道致病菌在腸道表面定植。王恬等試驗(yàn)表明，日糧中添加3%小肽營(yíng)養(yǎng)素的斷奶仔豬，比對(duì)照組平均日增重提高了33.67%,料重比下降8.4%,并且減輕了斷奶仔豬小腸絨毛萎縮和隱窩加深的程度，提高了IgG含量。在仔豬飼料中添加適量（100～150 mg/kg）的大蒜素可以促進(jìn)仔豬消化吸收，其中的二硫醚和三硫醚能夠破壞致病菌的正常新陳代謝，使細(xì)菌巰基失活而抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，可代替日糧中部分抗生素類(lèi)藥物。

　　3小結(jié)

　　仔豬斷奶應(yīng)激一直是困擾養(yǎng)豬生產(chǎn)中的一個(gè)難題，由于影響因素多而復(fù)雜，只有采取綜合防控措施才能有效降低早期斷奶對(duì)仔豬的影響，從而提高仔豬的生產(chǎn)效率。在諸多應(yīng)激因素中，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激對(duì)斷奶仔豬的影響最大，在實(shí)際生產(chǎn)中，選擇高效優(yōu)質(zhì)的飼料原料、采用科學(xué)的配制技術(shù)與加工、科學(xué)應(yīng)用生理調(diào)節(jié)劑與保健添加劑顯得特別重要。